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Déjeuners d'école: Comment améliorer les aliments de la cafétéria pour les enfants et l'environnement

Déjeuners d'école: Comment améliorer les aliments de la cafétéria pour les enfants et l'environnement



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Maintenant que de nombreuses écoles ont cessé de vendre des sodas et autres articles malsains à leurs distributeurs, l'amélioration de la qualité nutritionnelle des repas scolaires à la cafétéria est à l'ordre du jour de nombreux parents et administrateurs d'école. Et heureusement pour l'environnement, une nourriture plus saine signifie généralement une nourriture plus verte.

Relier les déjeuners d'école avec les fermes locales

Certaines écoles avant-gardistes mènent la charge en s'approvisionnant en nourriture de cafétéria auprès de fermes et de producteurs locaux. Cela permet d’économiser de l’argent et d’atténuer les effets de la pollution et du réchauffement de la planète associés au transport de produits alimentaires sur de longues distances. Et comme de nombreux producteurs locaux se tournent vers les méthodes de culture biologique, la nourriture locale signifie généralement moins de pesticides dans les repas scolaires des enfants.

Déjeuners d'école liés à l'obésité et à une mauvaise nutrition

Alarmé par les statistiques sur l'obésité chez les enfants et la prévalence d'aliments malsains proposés aux élèves dans les écoles, le Centre pour l'alimentation et la justice (CFJ) a dirigé en 2000 le programme national de déjeuners «De la ferme à l'école». Le programme relie les écoles aux fermes locales pour fournir des aliments sains à la cafétéria tout en aidant les agriculteurs locaux. Les écoles participantes obtiennent non seulement de la nourriture localement, mais intègrent un programme basé sur la nutrition et offrent aux étudiants des possibilités d’apprentissage grâce à des visites des fermes locales.

Des programmes Farm to School sont actuellement en place dans 19 États et dans plusieurs centaines de districts scolaires. CFJ a récemment reçu un soutien important de la part du W.K. Kellogg Foundation à étendre le programme à plus d’États et de districts. Le site Web du groupe (lien ci-dessous) regorge de ressources pour aider les écoles à démarrer.

L'USDA propose un programme de déjeuners scolaires dans 32 États

Le Département de l’agriculture des États-Unis (USDA) gère également un programme de petites exploitations agricoles / de cantines scolaires qui se vante de participer à 400 districts scolaires dans 32 États. Les écoles intéressées peuvent consulter le «Guide étape par étape de l’agence sur la façon de rapprocher les petites exploitations agricoles et les écoles locales», qui est disponible gratuitement en ligne.

La chef Alice Waters enseigne des cours de cuisine à l'école

D'autres écoles ont franchi le pas à leur manière. À Berkeley, en Californie, la célèbre chef Alice Waters donne des cours de cuisine dans le cadre desquels les étudiants cultivent et préparent des fruits et des légumes biologiques locaux pour les menus de leurs écoles. Et comme indiqué dans le film, «Super Size Me», la Appleton Central Alternative School du Wisconsin a embauché une boulangerie biologique locale qui a contribué à transformer le tarif de la cafétéria d'Appleton consistant à proposer des plats riches en viande et en malbouffe en principalement des céréales complètes, des fruits frais et des légumes.

Comment les parents peuvent améliorer les déjeuners à l'école

Bien entendu, les parents peuvent veiller à ce que leurs enfants mangent bien à l’école en renonçant complètement aux offrandes de la cafétéria et en les envoyant à l’école avec des paniers-repas santé. Pour les parents itinérants incapables de suivre un régime quotidien de préparation du déjeuner, des entreprises innovantes commencent à se développer et le feront à votre place. Kid Chow à San Francisco, déjeuner électronique pour la santé Les enfants de Fairfax, en Virginie, à KidFresh et à Manhattan Beach, en Californie, de Brown Bag Naturals offriront à vos enfants des déjeuners composés de nourriture biologique et naturelle pour environ trois fois le prix d'un déjeuner à la cafétéria. Mais les prix devraient s'améliorer à mesure que l'idée se concrétise et que plus de volume réduit les coûts.