Nouveau

Chimie de Noël - Comment faire des gaufrettes à la menthe poivrée

Chimie de Noël - Comment faire des gaufrettes à la menthe poivrée

La cuisine est vraiment une variation artistique de la chimie! Voici un projet de vacances de Noël amusant et facile pour le laboratoire de chimie. Fabriquez ces gaufrettes à la menthe poivrée pour un projet saisonnier ou une démonstration.

Difficulté: Moyenne

Temps requis: 30 minutes

Eau de menthe poivrée

  • saccharose (sucre de table)
  • saccharose liquide concentré (ou sirop Karo)
  • tartrate de potassium (crème de tartre)
  • lactose (nous utiliserons du lait)
  • colorant alimentaire
  • huile de menthe poivrée
  • Bécher de 250 ml ou une casserole
  • thermomètre à bonbon ou autre thermomètre à dos métallique
  • feuille d'aluminium
  • assortiment de matériel de laboratoire ou d'ustensiles pour remuer, etc.

Procédure

  1. Tout d’abord, assurez-vous que tous les ustensiles de mesure et la verrerie sont propres et secs. Si possible, utilisez des gobelets qui n'ont jamais été utilisés pour des expériences de chimie plus traditionnelles, car des résidus de produits chimiques peuvent rester dans le verre.
  2. Mesurez et mélangez les produits chimiques suivants dans un bécher de 250 ml: 1/4 tasse ou 2 cuillerées à soupe ou 2 tasses à thé de sucre; 8 ml (1,5 c. À thé) de lait; 10 ml (2 c. À thé) de sirop de Karo; 1/4 c. À thé ou quantité de crème de tartre à la taille d'un pois.
  3. Chauffer le mélange jusqu'à ce que sa température atteigne 200 ° F, en remuant souvent.
  4. Une fois que la température atteint 200 ° F, couvrez le bécher (avec du papier d'aluminium) et retirez-le du feu pendant 2 minutes.
  5. Remettre le mélange sur le feu. Chauffer et remuer jusqu'à ce que la température atteigne 240 ° F (boule molle sur un thermomètre à chocolat).
  6. Retirer le mélange du feu et ajouter une goutte d'huile de menthe poivrée et 1-2 gouttes de colorant alimentaire.
  7. Remuer jusqu'à ce que le mélange soit lisse, mais pas plus longtemps, sinon le bonbon pourrait se durcir dans le bécher. Évitez d'agiter plus de 15-20 secondes.
  8. Verser des gouttes du mélange de la taille d'une pièce sur une feuille de papier d'aluminium. Selon la taille des gouttes, vous en obtiendrez 8 à 12. Laissez les bonbons refroidir, puis pelez-les pour profiter de votre gâterie! L'eau chaude est suffisante pour le nettoyage.

Conseils

  1. Vous pouvez utiliser des abaisse-langue en bois ou des cuillères en métal pour brasser.
  2. Les tasses à mesurer en plastique jetables, telles que celles utilisées pour la distribution de médicaments liquides, fonctionnent bien pour mesurer les ingrédients utilisés dans un laboratoire d'étudiants.
  3. Le mélange peut être chauffé sur une plaque chauffante ou sur un brûleur Bunsen, avec un support annulaire et un tampon de gaze métallique. Vous pouvez également utiliser un poêle.
  4. La texture du produit fini dépend du chauffage / refroidissement du mélange de sucre. Vous pourriez obtenir des bonbons gélifiés ou des bonbons à la pierre. C'est une belle occasion de discuter des structures cristallines.