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Saumon d'Elevage vs Saumon Sauvage: Quel est le meilleur?

Saumon d'Elevage vs Saumon Sauvage: Quel est le meilleur?

L'élevage du saumon, qui consiste à élever du saumon dans des conteneurs placés sous l'eau près du rivage, a débuté il y a environ 50 ans en Norvège et s'est depuis étendu aux États-Unis, en Irlande, au Canada, au Chili et au Royaume-Uni. En raison de la forte diminution du nombre de poissons sauvages résultant de la surpêche, de nombreux experts considèrent que l’élevage du saumon et d’autres poissons est l’avenir de l’industrie. D'un autre côté, de nombreux biologistes marins et défenseurs de l'océan craignent un tel avenir, évoquant de graves implications sanitaires et écologiques pour l'aquaculture.

Saumon d'élevage, moins nutritif que le saumon sauvage?

Le saumon d'élevage est plus gros que le saumon sauvage, de 30 à 35 pour cent. Est-ce une bonne chose? Eh bien, cela va dans les deux sens: le saumon d'élevage contient généralement une concentration plus élevée d'acides gras oméga-3, un nutriment bénéfique. Ils contiennent également un peu plus de graisses saturées, ce que les experts recommandent d'éliminer progressivement de notre alimentation.

En raison de la densité des zones d'engraissement dans l'aquaculture, les poissons d'élevage sont soumis à une forte utilisation d'antibiotiques afin de limiter les risques d'infections. Le risque réel que ces antibiotiques peuvent poser pour l'homme n'est pas bien compris, mais il est clair que le saumon sauvage ne reçoit aucun antibiotique!

L'accumulation de pesticides et d'autres contaminants à risque, tels que les PCB, est une autre source de préoccupation pour le saumon d'élevage. Les premières études ont montré que c'était un problème très préoccupant et motivé par l'utilisation d'aliments contaminés. De nos jours, la qualité des aliments pour animaux est mieux contrôlée, mais certains contaminants continuent à être détectés, même à de faibles concentrations.

L'élevage du saumon peut nuire à l'environnement marin et au saumon sauvage

Certains partisans de l'aquaculture affirment que la pisciculture atténue la pression sur les populations de poissons sauvages, mais la plupart des défenseurs des océans ne sont pas d'accord. Une étude de la National Academy of Sciences a révélé que le pou du poisson provenant d'exploitations piscicoles avait tué jusqu'à 95% des saumons sauvages juvéniles migrant par ceux-ci.

L’utilisation généralisée de médicaments et d’antibiotiques pour lutter contre les épidémies bactériennes et les parasites est un autre problème des piscicultures. Ces produits chimiques, essentiellement synthétiques, se répandent dans les écosystèmes marins juste à la suite de la dérive dans la colonne d’eau ainsi que des selles de poisson.

Le gaspillage d'aliments pour animaux et les excréments de poisson sont également à l'origine de problèmes de pollution par les nutriments au niveau local, en particulier dans les baies protégées où les courants océaniques ne peuvent aider à éliminer les déchets.

En outre, des millions de poissons d'élevage s'échappent chaque année des fermes piscicoles du monde entier et se mêlent à des populations sauvages. Une étude réalisée en 2016 en Norvège indique que de nombreuses populations de saumon sauvage possèdent désormais du matériel génétique provenant de poissons d'élevage, ce qui pourrait affaiblir les stocks sauvages.

Stratégies pour aider à restaurer le saumon sauvage et à améliorer l'élevage du saumon

Les défenseurs de l'océan aimeraient mettre fin à la pisciculture et consacrer leurs ressources à la revitalisation des populations de poissons sauvages. Mais compte tenu de la taille de l'industrie, l'amélioration des conditions serait un début. Selon l'écologiste canadien David Suzuki, les activités aquacoles pourraient utiliser des systèmes entièrement fermés qui capturent les déchets et empêchent les poissons d'élevage de s'échapper dans l'océan sauvage.

Suzuki recommande aux consommateurs de n'acheter que du saumon sauvage et d'autres poissons. Whole Foods et d’autres épiceries d’aliments naturels et haut de gamme, ainsi que de nombreux restaurants concernés, stockent du saumon sauvage en Alaska et ailleurs.

Edité par Frederic Beaudry