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Un talon de paie mésopotamien vieux de 5 000 ans révèle que les travailleurs ont été payés avec de la bière

Un talon de paie mésopotamien vieux de 5 000 ans révèle que les travailleurs ont été payés avec de la bière


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Une ancienne tablette cunéiforme datant de 3 000 av.

La bière était alors un breuvage épais, nutritif et chargé de glucides qui alimentait le travail des ouvriers mésopotamiens et égyptiens alors qu'ils effectuaient le dur travail de construction de bâtiments en pierre, de monuments, de ziggourats et de pyramides.

Le New Scientist rapporte que le talon de paie mésopotamien est l'un des plus anciens exemples d'écriture connus. L'article précise :

Il n'est peut-être pas surprenant que l'un des premiers exemples connus d'écriture présente deux préoccupations humaines fondamentales : l'alcool et le travail. Il y a environ 5000 ans, les habitants de la ville d'Uruk, dans l'Irak d'aujourd'hui, écrivaient dans un langage imagé appelé cunéiforme. Sur une tablette extraite de la zone, nous pouvons voir une tête humaine manger dans un bol, signifiant « ration », et un récipient conique, signifiant « bière ». Des rayures sont éparpillées pour indiquer la quantité de bière pour un travailleur en particulier. C'est la plus ancienne fiche de paie connue au monde, que le concept de travailleur et d'employeur était familière il y a cinq millénaires.

Uruk n'était pas le seul endroit dans le monde antique où les gens étaient payés en bière. Selon un article sur Smithsonian.org citant l'archéologue de la libation Patrick McGovern : « Pour les pyramides, chaque travailleur recevait une ration quotidienne de quatre à cinq litres. C'était une source de nutrition, de rafraîchissement et de récompense pour tout le travail acharné. C'était de la bière pour payer. Vous auriez eu une rébellion entre vos mains s'ils s'étaient épuisés. Les pyramides n'auraient peut-être pas été construites s'il n'y avait pas eu assez de bière.

Le site archéologique d'Uruk en Mésopotamie ; comme en Egypte, les Mésopotamiens construisaient leurs monuments en pierre et payaient leurs ouvriers en bière. ( Wikimédia photo )

Les travailleurs des monuments et des pyramides recevaient également du pain dans le cadre de leur salaire. Après tout, l'homme ne vit pas seulement de bière.

Ars Technica souligne que Geoffrey Chaucer était payé environ 252 gallons de vin par an par Richard II d'Angleterre. Le député, fonctionnaire du gouvernement et auteur de Les contes de Canterbury vécu dans le 14 e siècle après JC.

Même à l'époque moderne, l'un des avantages de travailler dans certains établissements dans certains pays est de boire gratuitement de la bière ou d'autres boissons enivrantes.

Concernant la Mésopotamie, l'épopée de Gilgamesh a un passage sur la bière dans lequel Enkidu devient cultivé par la bière et le pain :

Enkidu, un homme primitif hirsute, négligé, presque bestial, qui mangeait de l'herbe et pouvait traire les animaux sauvages, voulait tester sa force contre Gilgamesh, le souverain aux allures de demi-dieu. Ne prenant aucun risque, Gilgamesh a envoyé une (prostituée) à Enkidu pour connaître ses forces et ses faiblesses. Enkidu a passé une semaine avec elle, au cours de laquelle elle lui a appris la civilisation. Enkidu ne savait pas ce qu'était le pain ni comment on le mangeait. Il n'avait pas non plus appris à boire de la bière. La (prostituée) ouvrit la bouche et parla à Enkidu : « Mange le pain maintenant, ô Enkidu, car il appartient à la vie. Buvez aussi de la bière, comme c'est la coutume du pays. Enkidu a bu sept tasses de bière et son cœur s'est envolé. Dans cet état, il s'est lavé et est devenu un être humain.

Gilgamesh a été écrit dans le 3 rd millénaire avant J.-C., quelque temps après la publication de cet ancien talon de chèque de paie. L'épopée de Gilgamesh a également lieu dans la ville d'Uruk.

Tablette 5 de l'épopée de Gilgamesh ( Wikimédia photo/ Oussama Shukir Muhammed Amin FRCP (Glasg))

Le site BeerInTheWorld.com affirme que les historiens ont retracé les racines de la bière dans les anciennes tribus africaines, égyptiennes et sumériennes. Sumer faisait partie de l'ancienne Mésopotamie. "Les plus anciens enregistrements prouvés de brassage datent d'environ 6 000 ans et se réfèrent aux Sumériens", indique le site. « On dit que les Sumériens ont découvert le processus de fermentation par hasard. »

Image mise en avant : il s'agit du plus ancien talon de paie connu au monde, datant de 5 000 ans et datant de la ville d'Uruk en Mésopotamie. Les salaires étaient de la bière. (photo du British Museum)

Par Mark Miller


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SUJETS CLÉS
Parce que nous manquons de preuves explicites de l'utilisation de levure pour faire lever le pain en Mésopotamie et dans de nombreuses autres cultures anciennes, les cuisiniers modernes reconstituant les cuisines de ces cultures ont supposé que tout le pain de ces cultures était plat et dense comme du pain dur. [1] Rations de pain de Mésopotamie (Illustration) - Ancient History Encyclopedia Rations de pain de Mésopotamie Osama Shukir Muhammed Amin . [2] En Mésopotamie, les gens ne mangeaient normalement que deux repas par jour, à l'exception des riches, la plupart des gens buvaient de grandes quantités de bière jusqu'à un gallon par jour et du pain sans levain. [3] Il existe de nombreuses preuves que des personnes utilisent des produits allant des boissons alcoolisées au pain au levain - la mousse de la bière, le barm de la liqueur de malt, le moût de raisin de la fabrication du vin - mais toutes ces références datent de bien plus tard que l'ancienne Mésopotamie. [4] Pain de Mésopotamie antique Ingrédients : 2 tasses de farine 1 tasse d'eau cuillère à café de sel Mode d'emploi : Mélangez lentement l'eau, la farine et le sel. [5]

Il nous dit que l'orge est utilisée pour fabriquer deux aliments de base dans l'ancienne Mésopotamie, celui du pain et de la bière. [6] Les boulangers mélangeaient d'autres choses pour masquer le mauvais goût du pain gras, qui se gâterait facilement dans la chaleur de l'ancienne Mésopotamie. [6]

Le chapitre d'ouverture sur la bière raconte l'histoire des anciennes civilisations de la Mésopotamie et de l'Égypte où la bière était utilisée comme moyen de paiement, était la raison de l'émergence de la tenue de registres (écriture) et les gens avaient l'habitude de se saluer en disant « du pain et de la bière ". [7] Le pain et la bière étaient considérés comme « de l'argent comestible » en Égypte et en Mésopotamie parce que les céréales étaient la base du régime alimentaire national tant en Égypte qu'en Mésopotamie. [8] Pain, beurre et bière : changement d'alimentation et urbanisation au début de la Mésopotamie et des régions avoisinantes (6000-3000 av. J.-C.). [9] Une ancienne analogie : le pain au four dans l'Egypte ancienne et la Mésopotamie. [9]

Les habitants de la Mésopotamie savaient moudre le grain avec des pierres primitives pour faire de la farine et des gâteaux faits de farine, de sel et d'eau cuites dans la cendre ou sur une pierre, comme précurseurs du pain. [10] Parce qu'ils ne t'ont pas rencontré avec du pain et de l'eau sur le chemin, quand vous êtes sortis d'Égypte, et parce qu'ils ont embauché contre vous Balaam, fils de Beor de Pethor de Mésopotamie, pour vous maudire. [11]

Je vais malter, écraser et utiliser une grande quantité de mon propre orge à 2 rangs (le même type que celui utilisé dans l'ancienne Mésopotamie) pour faire un pain de brassage (Bappir) que j'ajouterai au breuvage (comme discuté dans l'Hymne à Ninsaki) et utilisera du sirop de dattes plutôt que du sucre pour la mise en bouteille (encore la même chose que les Mésopotamiens). [12] Le pain était souvent utilisé comme offrande aux dieux dans l'ancienne Mésopotamie. [13]

Il n'est pas clair si les anciens boulangers utilisaient une méthode "poolish" pour leur pain, qui consiste essentiellement en une quantité de ferment de démarrage mélangée à de l'eau et de la farine laissée à fermenter davantage pendant la nuit avant d'ajouter plus de farine le lendemain. magnifiquement démontré est que l'épeautre, qui n'est pas trop différent de l'amidonnier utilisé par les Mésopotamiens, fait une très grosse miche de pain au levain en utilisant une entrée basée uniquement sur la levure sauvage de l'environnement.[1] Une autre chose qui est importante pour la saveur du pain, de la bière et du vin est que les levains sauvages sont des cultures complexes de levures locales et non les cultures commerciales uniformes de Sacccharomyces cerviseae que l'on peut acheter sur le marché.[1] Des peintures, des poèmes et des mythes représentent à la fois des êtres humains et leurs dieux dégustant de la bière. qui a été consommé à travers une paille pour filtrer les morceaux de pain ou d'herbes dans la boisson. [14] Quant à la façon dont ils l'ont fait, il est tentant de supposer que cela avait quelque chose à voir avec la fabrication de la bière, puisque la bière a précédé le pain au levain dans toutes ces cultures. [4]

Ils utilisaient du lait et du yaourt dans leurs pâtes avec de l'eau, ils avaient tendance à aromatiser les pains avec différentes sortes de choses, notamment des oignons, de l'ail, des poireaux et des épices. [4] Cette entrée est ajoutée à la farine, à l'eau et à d'autres ingrédients, pétrie, pliée, levée et cuite au four et au levain. [1] Un endroit où 300 types de pain sont préparés avec différentes farines, épices ou garnitures aux fruits et peuvent être commandés dans des formes spéciales allant du cœur au sein d'une femme. [16] Elle contient un peu moins de gluten que la farine à pain moderne, elle ne lève donc pas aussi bien. [4] Merveilleux travail, Cid ! Votre démonstration n'est pas seulement une preuve de concept que ces anciens auraient pu apprécier des pains au levain à la levure sauvage, mais elle est également importante pour comprendre la fabrication de la bière et du vin à l'ancienne. [1] Les talents de boulanger de Cid montrent que les pains au levain à la levure sauvage étaient possibles dans le monde antique. [1]

Récemment, cependant, un archéologue français a déchiffré des tablettes cunéiformes akkadiennes d'argile fissurée datant de 1900 av. Ces tablettes contiennent un dictionnaire sumérien-akkadien qui répertorie les mots pour plus de 800 aliments différents, dont 20 fromages différents, 100 sortes de soupes et 300 pains différents. [15] De nombreuses tablettes mentionnent « pain levé » ou parlent de pain levé au fil du temps, mais elles ne fournissent aucun détail sur la technique. [4] Avec le temps, vous prendrez peut-être l'habitude de laisser une partie de la pâte d'aujourd'hui à mélanger avec le pain de demain, et ainsi vous avez le concept d'une entrée. [4] La levure sauvage et les bactéries présentes dans l'air coloniseront la pâte et elle fermentera, et le pain du lendemain sera plus moelleux que d'habitude. [4]

Nous n'avons aucune preuve de la vente commerciale de levure vivante jusqu'à environ 300 avant JC, alors que le pain au levain a des milliers d'années de plus. [4] Sa consistance ressemble beaucoup plus à un scone qu'au pain brun moderne et il a une saveur aigre-douce. [1] Une portion de ce type de pain serait très nourrissante et pleine de fibres naturelles. [1] Nous savons qu'ils ne faisaient pas que cuire des pains, ils faisaient des pâtes à tarte pour des tartes farcies de viande et de volaille à l'intérieur, ils les cuisaient en les cuisant, en les cuisant à la vapeur et en les faisant bouillir. [4]

Les anciens ne savaient peut-être pas ce qu'était la levure, mais je parie qu'ils savaient comment la cultiver et l'utiliser pour la production de pain et d'alcool. (Pour les fabricants de bière là-bas - parlons un peu de ce "moût" aromatique - j'ai peut-être aussi quelques idées à ce sujet.) [1] Le bappir était un pain d'orge sumérien cuit deux fois qui était principalement utilisé dans l'ancienne bière mésopotamienne brassage. [17] On pensait que les anciens Mésopotamiens mangeaient ce potage à chaque repas avec du pain d'orge et de la bière. [15]

La bière était fabriquée à partir de bippar (pain d'orge cuit deux fois) qui était ensuite fermenté et le brassage de la bière était toujours associé à la cuisson. [14]

Leur histoire couvre des milliers d'années, ils utilisaient différents grains pour la fabrication du pain, différents styles de fours, différents ingrédients, ils avaient à la fois des pains au levain et sans levain, des pains plats et des pains et des croûtes de pâtisserie, beaucoup d'autres variantes. [4]

En Mésopotamie, les Mésopotamiens avaient cultivé de nombreuses cultures et les utilisaient dans leur vie quotidienne. [3] Les Mésopotamiens avaient cultivé de nombreux types de fruits et légumes et en Mésopotamie, l'agriculture faisait partie intégrante de la vie quotidienne. [3]

Les temples distribuaient aux ouvriers des rations quotidiennes de bière d'orge, la boisson de base de la Mésopotamie. [2] Au début, comme en Mésopotamie et en Égypte, le métier de brasseur était d'origine féminine et la Hausfrau brassait sa bière à la maison pour compléter les repas quotidiens. [14] À l'ouest, cependant, le processus maintenant reconnu comme le brassage de la bière a commencé en Mésopotamie dans la colonie de Godin Tepe maintenant dans l'Iran moderne entre 3500 et 3100 avant notre ère. Des preuves de fabrication de bière ont été confirmées entre ces dates, mais il est probable que le brassage de la bière à Sumer (sud de la Mésopotamie, Irak actuel) était en pratique beaucoup plus tôt. [14] Comme en Mésopotamie, les femmes étaient d'abord les principaux brasseurs et brassées dans leurs maisons, la bière avait initialement la même consistance épaisse, semblable à de la bouillie, et était brassée à peu près de la même manière. [14]

Étant donné que le climat de la Mésopotamie était très, très sec, de nombreux agriculteurs mésopotamiens ont dû trouver des endroits où leurs cultures pouvaient obtenir de l'eau. [3] Quoi qu'il en soit, la raison pour laquelle je soulève cette question est qu'il est possible que les Mésopotamiens aient appris le levain des Égyptiens ou peut-être des Indiens, qui avaient également des contacts commerciaux avec la Mésopotamie. [4]

En plus des tablettes nouvellement déchiffrées, d'autres documents écrits, des représentations artistiques et des vestiges archéologiques indiquent le large éventail d'aliments appréciés par les Babyloniens et leurs prédécesseurs en Mésopotamie, les Sumériens. [16] Un chef et un fermier étaient très importants en Mésopotamie parce qu'ils étaient ceux qui faisaient pousser toutes les récoltes et fabriquaient une partie de la nourriture. [3]

Les moissonneurs de Mésopotamie utilisaient les rivières pour faire du marché avec les marchands. [3] La terre en Mésopotamie est fertile, il y a beaucoup d'eau dans les deux principaux fleuves, nommés les fleuves Tigre et Euphrate pour permettre l'irrigation et l'agriculture. [3] Si les fermiers de Mésopotamie y avaient fait pousser des récoltes dans la vallée entre les deux fleuves principaux, quand les fleuves inondaient, l'eau des fleuves arroserait toutes les récoltes. [3] La Mésopotamie, la bande de terre entre les fleuves Tigre et Euphrate qui fait maintenant partie de l'Irak, a longtemps été appelée le berceau de la civilisation. [16] Le nom Mésopotamie vient d'un terme grec désignant les terres entre les fleuves, ces fleuves étant le Tigre et l'Euphrate, ou ce qui est aujourd'hui l'Irak, la Jordanie et la Syrie actuels. [15] En Mésopotamie, ils n'ont pas eu beaucoup de précipitations, ils ont donc planté les cultures à proximité des principaux fleuves appelés Tigre et Euphrate. [3] Les deux principaux fleuves de Mésopotamie étaient très importants pour les cuisiniers et les agriculteurs. [3] La plus ancienne preuve archéologique de levain vient d'Égypte, et non de Mésopotamie, vers 6 000 ans. [4] En Mésopotamie, leurs légumes préférés étaient l'aubergine. [3]

Les habitants de l'ancienne Mésopotamie appréciaient tellement la bière qu'elle était un aliment de base quotidien. [14] Bien que la bière telle qu'elle est reconnue de nos jours ait été développée en Europe (en particulier en Allemagne), la bière a été appréciée pour la première fois dans l'ancienne Mésopotamie. [14]

Sam Harris, doctorant en archéologie mésopotamienne, guidera les visiteurs pour qu'ils examinent certaines des façons dont les habitants de la Mésopotamie cultivaient, préparaient et consommaient des aliments et des boissons - de la prière pour éloigner le dieu de la souris du grain à la dégustation de bière non filtrée à travers un paille. [18] Le dieu Anu a reçu les aliments et boissons suivants lors d'un repas spirituel : 12 vases de vin, 2 vases de lait, 108 vases de bière, 243 pains, 29 boisseaux de dattes, 21 béliers, 2 taureaux, 1 bœuf, 8 agneaux, 60 oiseaux, 3 grues, 7 canards, 4 sangliers, 3 œufs d'autruche et 3 œufs de canard. [19] Pline l'Ancien a documenté en 77 après JC que les barbares d'Ibérie et de Gaule écumaient la mousse de la bière pour l'utiliser dans la création d'une miche de pain plus légère, il a également noté que les agents levants utilisés pour la première fois dans les pains romains coïncidaient avec la conquête de Macédoine pour l'Empire au IIe siècle av. Les Romains ont donc adopté des agents levants dans la fabrication de leurs propres pains. [20] Même s'ils n'utilisaient pas de bière pour faire du pain (ce qu'il est facile de supposer qu'ils l'ont fait), la levure présente dans l'air et sur le grain était probablement présente sur le pain laissé dans l'air. [21] Des preuves archéologiques montrent que la bière a été fabriquée en faisant d'abord du « pain à la bière », un type de pain bien levé et légèrement cuit qui n'a pas tué les levures, qui a ensuite été émietté sur un tamis, lavé avec de l'eau dans une cuve et puis laissé fermenter. [21] Une souche de levure, Saccharomyces cerevisiae présente dans la région du Nil, s'est avérée être utilisée dans la fabrication du pain et de la bière. [21] Des morceaux de ce pain peuvent être utilisés plus tard pour faire plus de pain, ou comme le faisaient les Sumériens, pour faire de la bière. [21] L'orge a été utilisée pour faire les deux aliments très communs - le pain et la bière. [6] Ces premiers spécimens connus de bière fabriqués en série ont peut-être été concoctés à l'aide d'orge extraite du pain. [22] La variété de blé utilisée pour cette ancienne panification est appelée amidonnier, également connu sous le nom de farro. [21] Mis à part les additifs, les ingrédients de base du pain que nous utilisons aujourd'hui ne sont pas si différents des ingrédients utilisés par les anciens Égyptiens. [21] Il est difficile de dire si les Égyptiens utilisaient de la levure pour faire lever les pains. [21] Les deux aliments de base du régime égyptien, souvent produits côte à côte, étaient le pain et la bière. [21] Dans l'Égypte ancienne, le pain était l'un des aliments de base les plus importants qu'il était consommé quotidiennement par les riches et les classes inférieures. [21] Le pain n'est pas seulement l'un des aliments de base les plus anciens dans de nombreuses cultures, mais c'est aussi un bon marqueur de civilisation. [21] Le pain était un aliment de base commun, principalement fabriqué à partir de la farine d'orge. [6] La farine, l'eau et le sel sont la base de tout pain, et les pains anciens de tous les jours étaient assez similaires. [21] Dans le cas de ce pain, j'ai fait un petit lot de génoise (tasse de farine d'emmer, tasse d'eau, cuillère à café de miel et cuillère à café de levure) et l'ai laissé dehors pendant 24 heures. [21] Avez-vous déjà pensé à tamiser les plus gros grains de la farine avant de faire la pâte ? Il était assez courant de le faire dans le passé, surtout lorsque le pain était fait pour les aristocraties. [21] C'était une expérience stimulante et digne de faire ma propre farine, de transformer le grain en pain, de découvrir et de contrôler la majeure partie du processus. [21]

D'autres céréales comme le seigle, le millet et même le riz étaient également utilisées pour faire du pain. [6] Ils étaient utilisés pour moudre le maïs et les céréales secondaires utilisées pour les gâteaux et les pains. [20] Avant ce blé sauvage, l'amidonnier et l'orge étaient utilisés pour faire des pains primitifs. [20] La pâte a ensuite été giflée sur la paroi intérieure chauffée et décollée une fois terminée, de la même manière qu'un four tandoor est utilisé aujourd'hui pour le pain naan et le pain pita. [21] Le pain nécessitait non seulement des établissements pour la culture du blé (ou un grain équivalent), mais nécessitait également une connaissance de la fabrication du four et, dans de nombreux cas, une compréhension du levain. [21] Les blés entiers, différentes variétés et même différentes céréales peuvent se transformer en de meilleurs pains. [21] C'est lorsque les premiers chasseurs-cueilleurs ont appris à moudre le blé et d'autres céréales que notre amour du pain est né.[20] Les jours spéciaux, la noblesse avait des pains plus élaborés, en ajoutant des fruits et d'autres céréales pour rehausser la saveur. [21] Le pain a aidé à utiliser correctement les nutriments des grains et leur a permis d'utiliser les grains stockés pendant les longs hivers. [21] La science derrière la levure, qui transforme les sucres et utilise du gluten de pain pour faire des trous et le rendre plus doux n'a été pleinement comprise que des milliers d'années plus tard. [21] Photo de Farrell Spence, 2013 L'utilisation de levures et d'agents levants dans la fabrication du pain est quelque chose qui est venu beaucoup plus loin dans l'évolution du pain. [20]

Le sacrifice de bétail et de petits animaux était une partie essentielle de nombreux rites religieux, généralement accompagnés de libations de pain, de pâtisserie et de bière. [23] Les rations données aux courriers royaux et aux voyageurs se composent toujours de pain et de bière. [23] Les céréales étaient consommées sous forme de pain, de soupes et de bière. [23]

Ce pain était cuit dans un type de four particulier et omniprésent appelé ö urin (sumérien) ou tin û ​​ru (akkadien). [23] Le type de four à pain le plus fréquent, souvent rencontré dans les ruines, a déjà été décrit plus haut. [23] Le début du temps historique est décrit métonymiquement comme « quand le pain était mangé dans les sanctuaires de la terre, lorsque les fours de la lumière brûlaient » (« Gilgamesh et Enkidu », George). [23] On la laissait lever, puis on la faisait cuire au four à pain déjà décrit. [23] Ce genre de vase était fait juste à cet effet, et normalement cassé après la cuisson du pain, c'était donc une méthode coûteuse, principalement utilisée pour des occasions spéciales. [21] Le pain ne serait pas très bon pour le petit-déjeuner ou les sandwichs, mais j'imagine qu'il est très bon avec les soupes et les ragoûts, car il peut être utilisé comme cuillère. [21] La texture nous a fait nous demander si un pain aux céréales mélangées était plus courant. [21] La culture de la levure sauvage présente dans l'air et dans l'eau est l'une des plus anciennes traditions de panification. [21] Le Livre de l'Exode de la Bible, par exemple, parle des Hébreux quittant les pains sans levain pour pouvoir fuir les Égyptiens. [21] Il a construit des communautés, rassemblé les gens et façonné la routine de ceux qui devaient faire du pain tous les jours. [21] J'ai finalement mangé ce pain le lendemain avec une soupe aux lentilles épaisse. [21] J'ai façonné la pâte en forme de triangle, qui est la même forme que certains des pains trouvés par les archéologues, bien que l'on sache que les pains étaient façonnés sous de nombreuses formes différentes : des pains ronds réguliers, des formes géométriques, et même en la forme d'une personne ou d'un animal. [21] Le pain (sumérien, ninda akkadien, akalu) doit avoir été fait, au moins dans certains cas, à partir de pâte levée. [23] On peut supposer, cependant, que dans la plupart des cas, le pain était fabriqué à partir de pâte sans levain façonnée en pains plats et ronds, similaires au khubuz du Proche-Orient actuel. [23]

Certains pains contiennent également du lait, du miel, des fruits ou des jus de fruits. [6] "Diverses formes de pain, y compris des pains en forme d'animaux, sont montrées. [21]

Le travail ici est non seulement de suivre la recette, mais aussi d'essayer de comprendre la culture et les traditions où ce pain est né. [21] Ces recettes comprennent également des instructions pour faire une sorte de pain pour accompagner les plats de volaille. [23]

Bien sûr, le régime de Shulgi ne se limitait pas à manger du pain. [6] Le pain n'avait pas de ressort de four et il était difficile de déterminer quand il était cuit. [21] Du pain délicieux et de l'histoire tous roulés dans un délicieux sandwich incroyable. [21] A propos de l'auteur : Farrell Monaco est un amoureux de l'histoire, des voyages, de la cuisine, des chiens, des livres, du pain et des bains… et pas forcément dans cet ordre. [20]

Pour assaisonner son pain, sa soupe ou sa viande, Shulgi avait également le choix entre de nombreuses herbes et épices, notamment du sel, du cumin noir, de la moutarde, de la menthe, du thym, du romarin et de la coriandre. [6] Le houmous est la collation ou la trempette estivale par excellence qui se marie à merveille avec le pain, les craquelins, les légumes, les salades et les sandwichs. [20] Les travailleurs des monuments et des pyramides ont également reçu du pain dans le cadre de leur salaire. [24]

Le procédé de brassage mésopotamien est relativement bien connu : la fermentation d'un mélange de malt et de pain d'orge, avec l'ajout de sucre sous forme de dattes, a produit différents types de bière (sumérienne, ka ö akkadian, ö ikaru) consommé en buvant avec une paille d'un bocal communal. [23] Le pain était aussi très populaire, il y avait 300 mots mésopotamiens pour le pain. [19] Les souches de levure présentes dans le Nil sont encore utilisées aujourd'hui pour la fabrication du pain et de la bière. [21] Il n'était pas seulement utilisé pour la fabrication du pain, mais aussi comme moyen de paiement, à la fois comme trésor de l'État dans les caves et comme investissement pour des temps plus difficiles. [21]

C'est l'été, et vous savez ce que ça veut dire C'est l'heure du houmous ! Et quoi de mieux avec du houmous qu'avec un accompagnement de pain laffa ou de taboon ?! Personnellement, je peux manger une commande entière pour moi, c'est tellement satisfaisant. [20] Pain Laffa Préparez d'abord le pain laffa en faisant lever la levure dans l'eau tiède. [20] Le pain Laffa est un pain plat au levain du Moyen-Orient qui est un aliment de rue très populaire en Méditerranée orientale. [20] Répétez avec chaque section de la pâte jusqu'à ce que vous ayez six morceaux de pain laffa frais et chauds. [20]

Nous ne saurons jamais avec certitude quel goût avait réellement le pain égyptien ancien, mais je peux maintenant mieux imaginer les cuisines égyptiennes, le travail sur le foyer et les pains parfumés qui étaient livrés aux tables. [21] Bonjour Miguel, lecture convaincante ici ! Je suis un amateur soudainement obsédé par la recréation du pain égyptien antique trouvé ici : http://www.reshafim.org.il/ad/egypt/botany/papyrus.htm. [21] Merci d'avoir partagé les détails de votre fabrication de pain égyptien antique - j'ai partagé votre article et visionné votre fabuleux art photographique sur Twitter - j'imagine que vous devez avoir un livre de ces travaux - sinon, il a certainement le éléments pour le faire. [21]

Certains érudits pensent que les pains égyptiens étaient principalement des pains plats, similaires aux pitas que l'on peut encore trouver en Égypte. [21] Le pain qui sortait du four ressemblait à certains des exemples récupérés dans les pains égyptiens : il avait une texture rugueuse et un extérieur brillant. [21]

Longtemps considérée comme une tablette assyrienne, l'analyse informatique l'a comparée au ciel au-dessus de la Mésopotamie en 3300 avant JC et prouve qu'elle est d'origine sumérienne beaucoup plus ancienne. [25] C'était l'une des premières récoltes cultivées en Mésopotamie et était un plat de rue commun dans la Rome antique. [20]

"Méthodes de préparation des aliments en Mésopotamie (vers 3000 – 600 avant JC)." [23] En Mésopotamie, on pensait que les dieux étaient physiquement présents dans les matériaux et les expériences de la vie quotidienne. [25] " Le texte retrace l'histoire des frontières tracées entre les États sumériens de Lagash et Umma (Basse Mésopotamie). [25] Pendant une grande partie de l'histoire de l'ancienne Mésopotamie, seules les femmes brassaient de la bière. rôle des femmes dans le brassage et la préparation des boissons dans l'ancienne Mésopotamie, l'entité (dont les représentations réelles n'ont pas survécu aux rigueurs du temps) a également historiquement fait allusion à la façon dont la consommation de bière en elle-même était un marqueur important des vertus sociétales et civilisées. Des tablettes d'argile cunéiformes de l'ancienne Mésopotamie, la région entre l'Euphrate et le Tigre (principalement l'Irak actuel), conservent quelques recettes de cuisine datant du XVIIIe au XVIIe siècle av. des quantités relativement faibles d'amidonnier et de blé constituaient la base nutritionnelle de l'ancienne Mésopotamie [23].

Image mise en avant : il s'agit du plus ancien talon de paie connu au monde, datant de 5 000 ans et datant de la ville d'Uruk en Mésopotamie. [24] Ur (sumérien : Urim Akkadian : Uru) était une importante cité-État sumérienne dans l'ancienne Mésopotamie située sur le site de Tell el-Muqayyar dans le gouvernorat irakien de Dhi Qar. [25] Cela ne veut pas dire que c'est tout ce que mangeaient les habitants de l'ancienne Mésopotamie, pas du tout. [6]


Un salaire typique à cette époque était enregistré comme « du pain et de la bière pour un jour » et d'anciens textes mésopotamiens révélaient que les rations de l'État (la principale source de nourriture pour de nombreuses personnes) étaient « la question standard de pain, de bière, de dattes et d'oignons, parfois complété avec de la viande ou du poisson et avec des légumes supplémentaires". [7] Les serviteurs ultérieurs, en l'occurrence les greffiers et les yeomen de la maison de Northumberland en 1512, recevaient pour le petit-déjeuner les jours de viande une miche de pain domestique, une bouteille de bière et un morceau de bœuf bouilli. [26]

Bien qu'il ne soit plus un ingrédient courant dans la bière, le pain était historiquement la principale source de céréales dans les bières anciennes. [27] Suivant vaguement cette ancienne tradition, le Brussels Beer Project s'est associé à un projet local appelé Atelier Groot Eiland pour rassembler le pain invendu sur les marchés locaux. [27] Le pain était également utilisé pour fabriquer l'autre aliment de base, la bière, qui faisait partie de la ration quotidienne donnée aux soldats et aux ouvriers. [26] Le pain et la bière étaient utilisés comme salutations quotidiennes, comme souhaiter bonne chance à quelqu'un. [8]

Il comprenait des plats de poterie et d'albâtre contenant une bouillie d'orge moulue, une caille rôtie à la broche, deux rognons d'agneau cuits, une cocotte de pigeon, un plat mijoté, des côtes de bœuf grillées, des miches de pain trianguar à base d'emmer moulu, des petits gâteaux ronds, un plat de compote de figues, une assiette de baies de Sidder et du fromage, le tout accompagné de bocaux qui avaient autrefois contenu du vin et de la bière. [26] « Au bout d'un certain temps, il revint, portant avec lui une grosse miche de pain brun, un fromage rond et blond, et une peau de chèvre pleine de bière de mars solide, en bandoulière sur ses épaules. [26] De quoi une personne a-t-elle besoin de plus que du pain, de la bière et des dattes ? Et un peu de chèvre aussi :). [7] C'est un pain plat fantastique et les rations quotidiennes de pain et de bière, je pense que la plupart des hommes en seraient satisfaits. [7] Le repas égyptien de base était de la bière, du pain et des oignons, que les paysans mangeaient quotidiennement, probablement comme repas du matin avant de partir travailler dans les champs ou sur les travaux commandés par les pharaons. [26] L'utilisation du pain et de la bière comme salaire ou monnaie signifiait qu'ils sont devenus synonymes de prospérité et de bien-commencer. [8] PAYSAN "Le régime de base du paysan se composait de glucides sous forme de céréales, principalement d'orge et d'avoine, qui étaient cuits ou transformés en pain et en bière. [26] Aliments communs et agriculture "Les principaux articles des Vikings Le régime alimentaire était composé de pain complet à base de seigle et d'avoine, de bouillie contenant de l'avoine et de l'orge, des œufs, du lait, de la crème, du beurre et du fromage. [26] ALIMENTS COMMUNS Ces aliments étaient couramment préparés dans l'Italie de la Renaissance Pain, biscuits durs, vin, riz (rissoto), pâtes : lasagnes, raviolis & pizza SANS SAUCE TOMATE, fromage : mozzarella (du lait de bufflonne), Pecorino, omelettes, boulettes de viande , porc, petits oiseaux & gibier, et saucisses. [26] Des tas de nourriture recouvraient complètement les petites tables. Il y avait des pains de plusieurs formes et variétés, de la volaille entière rôtie et des morceaux de viande, plusieurs sortes de légumes et des fruits assortis. [26] La nourriture principale serait le pain, les fruits, les légumineuses et les légumes. [26] La viande rôtie et bouillie, la volaille, le poisson, les potages, le frumenty, le pain, la bière, le vin et, dans une moindre mesure, les fruits et légumes, formaient la base du régime alimentaire des classes supérieures. [26] Un autre repas simple serait mangé dans la fraîcheur du soir, probablement des légumes bouillis, du pain et de la bière, peut-être de la volaille sauvage. [26] Les repas pris par les ouvriers étaient assez simples, composés en grande partie de légumes, de fruits et de pain, mais comprenant parfois des plats de bœuf et de porc, de chevreau et de sanglier, de volailles de Padoue et, plus souvent, de poisson - rouget et sole, le brochet et la carpe, le goujon et la tanche, le scorpion de mer et la plie - accompagnés des vins doux et forts de Crète. [26]

Le pain mésopotamien était généralement grossier, plat et sans levain, mais un pain plus cher pouvait être cuit à partir de farine plus fine. [26] L'orge et le pain cuit avec sa farine devinrent le bâton de vie. [26] Pain plat égyptien Donne environ 8 pitta 500 g/1 1/2 lb de farine d'épeautre ou autre farine de pain forte (brune ou blanche) 1/2 c. 1 sachet) 300 ml /1/2 pinte/ 1 1/2 tasses d'eau tiède (un tiers bouillant à deux tiers froid) Mélanger la farine avec le sel et la levure dans un grand bol. [26] La production de ces céréales tout au long de l'histoire égyptienne était la principale activité agricole et fournissait le pain de base aux Égyptiens. [26] Un Nord-Africain me parle en français d'une grand-mère et d'un champ de céréales, et un Norvégien se souvient qu'une fois par an sa mère cuisait du pain sur une plaque chauffante d'un mètre de large. [28] Pour ajouter à l'excitation cette année, nous avons introduit une toute nouvelle gamme de pains aux grains germés que vous ne trouverez que dans votre magasin local. [29] La fête donnée par le roi Mereptah dans sa huitième année pour la fête d'Opet a servi ces articles: poisson (fileté et salé), bœufs, canards (rôtis à la broche), oryx, gazelle (arrosé de miel), haricots, huiles douces (pour les sauces), céleri, persil, poireaux, laitue, pain, pommegranates, raisins, jujubes, gâteaux au miel, têtes d'ail, figues, bière et vin. [26] La plus ancienne recette de bière survivante - remontant à environ 4 000 ans en Mésopotamie - utilise des miches de pain. [27] Les Mésopotamiens considéraient la consommation de bière et de pain comme l'une des choses qui les distinguaient des sauvages et les rendaient pleinement humains. [8] La bière et le pain apparaissaient sur la table de tout le monde et constituaient la forme de paiement la plus courante [26] Cette seule phrase a déclenché une image mentale de se livrer à un simple repas « standard » composé de pain frais, de dattes, d'oignons et de bière. [7]

C'est le contraire dans les objets hybrides produits pour la Flatbread Society, par exemple le Mobile Bread Oven, le canoë à quatre pattes qui fonctionne aussi bien sur terre que sur l'eau. [28] Le pain les galettes d'avoine étaient cuites sur des pierres plates posées en travers du foyer. les archéologues ont trouvé des fours en pierre où la nourriture était cuite entre des couches de pierres chauffées au rouge. [26] Les aliments liquides (soupes, ragoûts) étaient servis dans des "tranchoirs à pain" ou des bols en pain. [26] Les historiens de l'alimentation nous disent qu'ils vivaient principalement de pain et de soupes/ragoûts rudimentaires. [26] « Douze pour cent des déchets alimentaires à Bruxelles sont du pain », a déclaré Morvan à Reuters. [27] "C'est une fusion entre peut-être ce qu'ils faisaient du pain il y a 1000 ans et le brassage contemporain", a déclaré Morvan. [27] La ​​viande a lentement disparu de l'alimentation des paysans, retournant à leurs tables une ou deux fois par an pour les grandes fêtes, et pendant les trois siècles suivants une préoccupation majeure des dirigeants de l'île était celle de produire du pain en quantité suffisante pour garder la population de mourir de faim ou de se rebeller. " de pain de seigle avec de la bière et du fromage à midi, ils recevaient du pain, de la bière et un plat de poisson ou de viande et le soir ils ne recevaient qu'un verre.[26] Je pensais aussi que le pain devait absolument être du pain plat et que les oignons pouvaient être caramélisé et accompagné d'un peu de fromage, fromage de chèvre.[7] Une autre participante est passée d'une langue à l'autre, en invitant les personnes réunies du Grønland multiculturel à partager leurs histoires sur le pain plat et l'astronomie à travers un microphone qui était, pour l'occasion, dresse d dans un talon d'une miche de pain. [28] Cela dit, j'adore le pain ! Et ces pains plats doivent arriver. [7]

Notre savoureux pain au quinoa germé est fait d'un mélange de grains de quinoa germé et de farine de quinoa germé. [29] Il fait également référence au pain, aux canards, aux oiseaux, aux poulets, aux céréales et aux fruits. [26]

Après avoir élaboré une recette comprenant du houblon des États-Unis et de Grande-Bretagne et trouvé la bonne souche de levure, Babylone est née - une infusion ambrée à 7% décrite par Reuters comme ayant "un goût subtilement salé du pain et une finale houblonnée". [27] Certains pains étaient sans levain tandis que d'autres étaient levés avec de la levure. [26]

Anu (sumérien : An), le dieu du ciel, l'a convoqué devant ses portes pour expliquer son comportement, mais Ea l'a averti de ne pas toucher au pain et à l'eau qui lui seraient offerts. [30] Anu, dans un changement de cœur, a alors offert à Adapa le pain et l'eau de la vie éternelle, qu'il a refusé de prendre. [30]

Le pain moelleux légèrement sucré avec du miel est fait de grains de blé dur rouge germé moulus et de farine de blé. [29] Ce pain rond croustillant est fait avec des grains d'épeautre germés broyés et de la farine d'épeautre. [29] Notre pain est fait avec des grains de kamut germés moulus et de la farine de kamut pour un pain croustillant, copieux, au goût de noisette avec une mie dorée. [29]

Seigle. était couramment utilisé pour la cuisson du pain, tout comme l'avoine, qui était également utilisée pour la bouillie. [26] Ce n'est pas un processus simple, nous utilisons des méthodes de cuisson artisanales et un processus de fermentation lente avec certains pains nécessitant jusqu'à trois jours de processus avant la cuisson. [29] Au-delà de la simple détermination du bon rapport pain/orge qui conviendrait aux palais modernes, les brasseurs devaient également perfectionner un moyen de couper les pains afin de ne pas obstruer les équipements de brassage modernes. [27] Le temps des festins « Les festins demandaient une préparation plus élaborée : « La maîtresse de maison étalait sur la table une nappe brodée de lin blanc et y déposait des miches de pain de froment blanc. [26] La complexité de la saveur du son apporte une riche saveur de blé à ce délicieux pain. [29] Il fonctionnait comme une station de cuisson portable sous le nom de Mobile Bread Oven. [28] En visitant différents endroits à Oslo, le Mobile Bread Oven effectue cette connectivité recherchée dans un manière qui s'oppose profondément à la pratique panoptique d'inscrire des lignes de vue dans le tissu urbain. [28] N'ouvrez pas la porte du four pendant la cuisson du pain. Chaque pain doit gonfler en laissant une poche au milieu. [26]

". chapons bouillis, Malmsey, pain blanc, etc., avec une grande tendresse. [26] Je n'ai pas exactement étudié l'histoire du pain, mais je suis à peu près sûr que le pain blanc est un phénomène très, très nouveau sur sa chronologie [7] Avec ceux-ci, j'aurais une miche de pain de froment longue et mince qui a été cuite sur le foyer [26] Je pense qu'une bonne miche de pain blanc, avec un morceau de fromage blanc comme neige, arrosé d'un jet de la bière fredonnante, étaient un festin pour un roi. » [26] Cela se composait de pain, bacon, oignons, ail, poireaux, beurre et fromage vert (frais). [26] Dîner avec William Shakespeare /Madge Lorwin (votre bibliothécaire peut vous aider à obtenir une copie de ce livre) Cheesecake, gâteau aux amandes, gâteau Banbury, marche, gâteau aux coquillages, gâteau Shrewsbury, gâteau au pain aux épices, neige, crème aux groseilles, crème italienne, crème aux amandes, gâteau au fromage, tarte aux groseilles, tarte à la viande hachée, epar tarte, tarte aux prunes, tarte aux coings, tarte au riz, tarte aux patates douces, quaking pudding. [26]

Savoureux, saveur bien équilibrée, pain à croûte mince chargé de noisettes grillées, d'oignons caramélisés et de carottes râpées. [29] Les nobles et les prêtres étaient particulièrement bien servis, avec au moins quarante sortes de pains et de viennoiseries différentes, certaines en relief, d'autres plates, d'autres rondes, d'autres coniques, d'autres tressées. [26]

Ces sources indiquent l'importance du pain d'orge, dont de nombreuses sortes sont nommées, et des gâteaux d'orge et de blé, et des soupes de céréales et de légumineuses d'oignons, de poireaux et d'ail de légumes dont le melon de chate, et de fruits dont la pomme, la figue et le raisin de miel et fromage de plusieurs herbes culinaires et de beurre et d'huile végétale. [26]

« Les premières recettes connues datent de la Mésopotamie au IIe millénaire avant notre ère. Il serait cependant téméraire de conclure que les Mésopotamiens ont inventé la cuisine. partout dans le monde." [26] Les Sumériens buvaient souvent de la bière, le vin rarement, voire pas du tout, était mieux connu dans le nord de la Mésopotamie et dans les articles ultérieurs. [26] Le concombre était très cultivé en Egypte à l'époque de Pline et connu au début de la Mésopotamie bien plus tôt, étant enregistré comme poussant dans le jardin d'Ur-Nammu à Ur." [26]

Processus de centralisation dans la Grande Mésopotamie : « l'expansion » d'Uruk comme point culminant des interactions systémiques entre les zones de la région de la Grande Mésopotamie, à Rothman, MS (éd.) poignée de haricots et arrosé de bière d'orge, mais les poissons qui pullulaient dans les rivières de la Mésopotamie étaient un luxe pas trop rare. preuves biologiques [26][26] Celles-ci, datées d’environ 1700 avant J. originaire de Mésopotamie [29] Le riz et le maïs étaient inconnus, et le blé prospérait sur un sol moins salin que celui qui existe dans la majeure partie de la Mésopotamie. [26]

Eh bien, je suppose que j'aurais été heureux comme une palourde vivant en Mésopotamie. [7] Histoire de la Mésopotamie, histoire de la région du sud-ouest de l'Asie où s'est développée la plus ancienne civilisation du monde. [30] La récolte de fruits la plus importante, surtout dans le sud de la Mésopotamie, était la datte. [26]

Il existe plusieurs sources que vous pouvez utiliser pour trouver des informations sur les aliments, les pratiques agricoles et les coutumes culinaires de l'ancienne Mésopotamie. [26] La Flatbread Society fait remonter l'astronome-boulanger à l'ancienne Mésopotamie, la plus ancienne pratique d'observation astronomique collective (Daston et Lunbeck, 2011). [28]


Dans l'Egypte ancienne, les haricots étaient moulus avec des pierres de selle par les femmes à la maison et la farine obtenue était utilisée pour faire du pain de divers types. [10] Dans les temps anciens, les Mésopotamiens appelaient le four pour ces types de pain le tinfiru. [13] À l'époque de l'Égypte ancienne, le pain était souvent utilisé comme synonyme de nourriture et d'hospitalité. [13] Le processus de cuisson du pain sans levain n'a pas beaucoup changé depuis les temps anciens, et les mêmes techniques sont encore utilisées au Moyen-Orient. [13]

J'y ai beaucoup réfléchi hier et j'ai finalement réalisé que l'hymne à Ninkasi contenait la clé de la façon dont les Mésopotamiens équilibraient leur bière, ils utilisaient du pain bappir brûlé. [12] Les pains mésopotamiens étaient généralement fabriqués à partir d'un choix de farine et de garnitures aux fruits, avec un ajout d'huile, de lait, de bière ou d'édulcorant. [13]

Cela ressemble à BEAUCOUP de travail à faire (malter votre propre grain, faire un pain de brassage) uniquement pour faire demi-tour et utiliser un extrait de malt houblonné et de la levure Mr. Beer. [12] On pense que les Égyptiens ont découvert accidentellement du pain levé ou levé lorsqu'un mélange de céréales et d'eau a été laissé dans un endroit chaud, libérant la levure naturelle et produisant une pâte gonflée. [31] Le pain pita est fait avec de la farine de céréales, de l'eau, du sel et de la levure de boulanger. [31]

La fabrication du pain était une partie très importante de la haute cuisine mésopotamienne depuis 3000 avant notre ère. Imaginez faire du pain à partir de zéro ! Heureusement, nous avons une grande sélection de mélanges à pain prêts à l'emploi pour nous dans les épiceries, nous n'avons donc pas à moudre les grains nous-mêmes. [13] Le pain était une partie extrêmement importante de la culture égyptienne et mésopotamienne, et c'était il y a des milliers d'années. [13] Tout comme nous, les Mésopotamiens et les Égyptiens étaient assez dépendants du pain dans leur alimentation, et en avaient beaucoup. [13] Tout comme les Mésopotamiens, les Égyptiens aimaient leur pain autant que les Asiatiques aimaient leur riz. [13] Tout comme les Mésopotamiens, les Égyptiens aimaient consommer leur pain fourré. [13] Nous avons même maintenant des machines à pain ! Imaginez si les Égyptiens et les Mésopotamiens avaient ce genre de technologie dans le passé, ils seraient aux anges. [13]

Les érudits ont déjà interprété ce "deux fois cuit" comme signifiant cuire du pain, puis le cuire à nouveau pour le sécher afin qu'il soit conservé longtemps, probablement comme aliment ? Cet argument n'a en fait pas beaucoup de sens lorsque nous examinons les listes d'aliments que les Mésopotamiens ont réellement stockés. [12] J'ai également réalisé que le fait que les Mésopotamiens disent que le pain est « deux fois cuit » peut être leur façon de dire de le refaire cuire pour le brûler. [12] En 3000 avant notre ère, les Mésopotamiens ont trouvé un moyen de faire du pain au levain avec de la levure. [13] Leur génotypage à 12 loci microsatellites a révélé 575 génotypes distincts organisés en sous-groupes de types de levure, c'est-à-dire pain, bière, vin, saké. [32] Cela est parfaitement logique si bappir signifiait du pain brûlé, car le pain ne serait pas mangé par lui-même et n'aurait été utilisé que dans de la bière. [12] Parfois, les salaires étaient payés aux ouvriers en pain et en bière, mais le plus souvent c'était en céréales. [13] Le Code d'Hammourabi, premier code de lois dont nous ayons connaissance, a été rédigé vers 2050 avant JC et mentionne le pain, la bière et les brioches d'orge germée. [10] Les historiens disent que la bière à cette époque était épaisse et féculente - essentiellement du pain liquide. [33] Pain, bière et vin : la diversité de Saccharomyces cerevisiae reflète l'histoire humaine. - PubMed - Avertissement NCBI : Le site web NCBI nécessite JavaScript pour fonctionner. Suite. [32] Je ne sais pas quoi penser de tout cela, puisque l'on pense maintenant que la bière est antérieure au pain d'environ 3 000 ans ? [12] Dans l'Ancien Empire, la ration journalière d'un ouvrier était généralement de 10 miches de pain et de 2 cruches de bière. [13] Cela n'a aucun sens si le bappir était « deux fois cuit » pour être conservé pour une consommation ultérieure, comme proposé à l'origine, mais est parfaitement logique si « deux fois cuit » fait référence à la combustion de pain spécifiquement pour la bière, à ne pas manger. [12]

En Angleterre, il y avait la nourriture des nobles, avec la figure du Christ en relief sur chaque pain Le pain Wastel réservé aux classes moyennes de moindre standing était la tourte, une épaisse tresse de farine non tamisée et pour les pauvres, un mélange noir de seigle ou orge. [10] Des ustensiles bruts ont été utilisés pour faire du pain, ce qui a entraîné le mélange de corps étrangers comme le quartz, le feldspath mica et les minéraux ferromagnésiens dans la farine. [13] Des pains plus chers qui utilisaient des ingrédients et de la farine plus fins ont été trouvés dans la tombe de la reine Puabi d'Ur. [13] Dans un palais de Mari (vers 1270 avant notre ère), plus de 50 moules à pain différents ont été trouvés, et on pense qu'ils ont été utilisés pour façonner le pain et même le fromage en différentes formes décoratives. [13] Le pain était cuit et servi avec du lait, du miel, du fromage, de l'artolaganus (gâteaux de pain) au speusticus (pains rapides). [10] Dans les villages arabes reculés, le pain est encore cuit dans des fourneaux de basse-cour. [31]

Même pour les chefs et les personnes qui souhaitent faire leur propre pain, le processus est tellement plus facile et plus efficace que les méthodes anciennes. [13] En plus de la cuisson du pain à vendre, ces boulangeries réservaient du temps aux personnes qui souhaitaient encore mélanger leur propre pâte et la cuire ensuite dans les fours commerciaux. [31] Au lieu de mettre la pâte à pain à l'intérieur, la pâte est aplatie en une forme circulaire et giflée sur les parois du four cylindrique pour la cuisson. [13] La pâte de farine sans levain, broyée et cuite est la plus proche parente du vieux pain. [10] Lors de la Révolution française est inventé le fameux « pain d'Eacutegalité », un pain unique pour tous, sans distinction de classes sociales, à base de farine de blé et de son de seigle. [10] Les Grecs cuisinaient plus de 60 variétés de pain, les Étrusques cultivaient du blé d'une qualité qui se prête bien à la cuisson et les Phéniciens consommaient des céréales sous forme de farine, de pain et de biscuits. [10] Il y avait le dicton « Ne mange pas de pain pendant qu'un autre reste sans lui tendre la main. (Lichtheim, n.d) qui montre à quel point le pain était important pour eux, ainsi qu'un aliment de base et représentatif. [13] Le pain était certainement plus important pour les gens du passé car c'était leur aliment de base, et ils en dépendaient fortement. [13] Le pain est partout dans notre société et se trouve abondamment comme aliment de base dans la plupart des régions du monde. [13]

Il s'agit d'une approche de production qui perdure longtemps, perpétuant les variétés de pain dans les rituels alimentaires, comme en témoigne l'utilisation des pains sans levain dans la foi juive. [10] Même maintenant, à l'époque actuelle, nous consommons toujours du pain quotidiennement et utilisons du pain dans une variété de plats modernes. [13] Les Romains utilisent parfois des disques de plats de pain pour tremper dans des sauces alimentaires. [10] Le pain pita est devenu un choix de pain populaire, surtout parce que l'absence de shortening et les petites quantités de sucre en font un aliment faible en gras. [31] En tant que produit alimentaire, le pain pita est soumis à des réglementations gouvernementales strictes en matière de transformation des aliments, y compris, mais sans s'y limiter, le pourcentage d'additifs autorisés, la stérilisation de l'équipement de l'usine et la propreté des travailleurs de l'usine. [31] Si le pain pita est commercialisé en tant que produit biologique, sa transformation doit être conforme à la Loi sur la production d'aliments biologiques qui énumère diverses exigences. [31] Aujourd'hui, le pain n'est pas aussi important pour nous, nous avons tellement de types d'aliments différents à choisir, et le pain pour nous n'est qu'une autre option savoureuse. [13]

Les implications de l'identification du Bevel Rim Bowl comme moule à pain pour notre compréhension de la formation de l'État dans l'ancien Proche-Orient sont examinées. [34] Cela a amené les Égyptiens à créer une variété de pains différents fabriqués à partir de ces 2 agrafes et d'une variété d'autres ingrédients. [13] Plus tard, les Égyptiens ont commencé à faire preuve de créativité et ont moulé leur pain en petits pains longs ou ronds. [13]

Après la mort de Charlemagne (814), chaque ville française possédait son four public, où était conditionné le pain de blé. [10] Dans ces régions, le pain de blé était considéré comme un luxe ou une friandise. [dix]

Parce qu'ils n'ont pas rencontré les enfants d'Israël avec du pain et de l'eau, mais ils ont engagé Balaam contre eux, afin qu'il les maudisse, mais notre Dieu a transformé la malédiction en bénédiction. [11] Un exemple est le dieu Anu, qui a reçu 243 pains dans le cadre du sacrifice. [13] Le pain sans levain se trouve généralement dans de nombreuses régions du Moyen-Orient et fait partie de leur cuisine commune. [13]

SOURCES SÉLECTIONNÉES CLASSÉES(34 documents sources classés par fréquence d'occurrence dans le rapport ci-dessus)


Un «document» vieux de 5 000 ans montre que les travailleurs étaient payés en bière

Être payé en bière peut être un rêve pour certaines personnes, mais c'était une réalité pour de nombreux travailleurs dans les temps anciens. Et il existe une preuve vivante que la bière était un salaire accepté pour le travail : un document vieux de 5 000 ans qui enregistrait ces transactions.

Découverte dans la ville d'Uruk, en Irak, la tablette d'argile ci-dessus est un talon de chèque qui contient des enregistrements pour la bière due. « Nous pouvons voir une tête humaine manger dans un bol, ce qui signifie « ration » et un récipient conique, qui signifie « bière ». Nouveau scientifique.

Comme Ars Technica souligne, Uruk était tout à fait un endroit pour vivre dans l'ancienne Mésopotamie. La ville a connu des merveilles architecturales impressionnantes et les gens échangeaient des biens contre de l'argent. Ils avaient même des tablettes, comme celle ci-dessus, qu'ils utilisaient pour noter leurs pensées dans des lettres ou garder une trace de la bière due, en utilisant un système d'écriture appelé cunéiforme.

Le document ci-dessus est une découverte importante car il prouve que le concept d'employés et d'employeurs existait à cette époque. Nous ne savons pas pourquoi les travailleurs accepteraient d'être payés en bière plutôt qu'en argent, mais les employeurs doivent avoir eu de grandes quantités de bière pour se permettre de payer leurs employés en alcool. Et l'ironie ne nous échappe pas : quelque part autour d'Uruk, une personne intelligente a peut-être payé des gens pour faire de grandes quantités de bière avec – vous l'avez deviné – de la bière.

Payer les gens en alcool n'est pas une pratique nouvelle et ne se limite pas à la région mésopotamienne. Certaines des personnes qui construisent les pyramides ont reçu environ quatre à cinq litres de bière par jour pour leur travail, Ars dit. Avec tout cet alcool qui coule, c'est incroyable qu'ils aient fait un si bon travail.


36 réponses

J'aime la bière. Par conséquent, j'aime ce sujet.

Homme Eclair

Maintenant, s'il s'agissait de Cold Hard Cash contre Whisky, nous devrons peut-être parler !

MKarmil

Si la société fonctionnait encore en marchandant des biens, la bière ne semble pas être une mauvaise idée. J'espère juste qu'il me resterait assez pour faire du troc.

Il serait probablement logique de sauter l'homme du milieu et de me payer juste en bière. C'est là que le salaire va de toute façon.

aile brian jessévas

Les seuls emplois que j'ai eus où la bière était un avantage impliquaient beaucoup de dur labeur.

James485

Ceci pour G DATA Software a écrit :

Une tablette d'argile trouvée dans l'ancienne ville mésopotamienne d'Uruk (située dans l'Irak d'aujourd'hui) contient un enregistrement des travailleurs étant payé en bière.

Ce n'est pas une pratique rare au cours de l'histoire. Certains documents montrent que les personnes qui ont construit les pyramides en Égypte ont reçu un paiement sous la forme de 4 à 5 litres de bière par jour, alors qu'aujourd'hui, de nombreuses entreprises offrent de la bière à leurs employés comme avantage professionnel.

Seriez-vous prêt à travailler pour la bière ?

Non, mais je prendrai volontiers une pinte au winchester

Alors que les jetons en argile et la bulle devenaient difficiles à stocker et à manipuler, impressionner les jetons sur des tablettes d'argile est devenu de plus en plus populaire. Les tablettes d'argile étaient plus faciles à stocker, plus propres à écrire. Impressionner les jetons sur des tablettes d'argile était plus efficace.

En utilisant un stylet pour enregistrer l'impression sur la tablette d'argile, c'était plus efficace et beaucoup plus rapide. Ils pourraient enregistrer plus d'informations que les jetons d'argile. Par exemple, les tablettes d'argile pourraient enregistrer non seulement « combien » mais aussi « où, quand et comment ». En conséquence, les jetons d'argile et les Bullae sont devenus moins favorables.

La Mésopotamie, le berceau de la civilisation, possède un héritage durable qui se rapporte à de nombreuses « premières » de l'humanité et il existe de nombreux documents à l'appui et parmi eux se trouve cette fiche de paie sumérienne, un artefact vieux de 5 000 ans appartenant à l'origine à la ville d'Uruk ( dans l'Irak d'aujourd'hui).

Hauteur : 9,40 cmÉpaisseur : 2,30 cmLargeur : 6,87 cm

Lorsque les tablettes d'argile étaient utilisées à cette époque, elles étaient utilisées comme nous utilisons du papier. Les gens les utilisaient pour écrire tout et n'importe quoi, que ce soit un disque, de la poésie, une liste de courses. Quelques-unes des tablettes d'argile couvertes par moi dans différents articles sont:

Inscrite avec l'ancienne langue cunéiforme, cette plus ancienne fiche de paie datant d'environ 3300 av.

Le bol représente la « ration », tandis que le verre conique fait allusion à la consommation de bière et plus qu'à ce visage humain, cette ancienne fiche de paie également marquée de griffures qui enregistrent essentiellement la quantité de bière attribuée à chaque travailleur.

Cet ancien artefact mésopotamien est la plus ancienne fiche de paie connue au monde. Il explique également comment le système hiérarchique des travailleurs et des employeurs existait il y a même cinq millénaires et qu'ils étaient peut-être liés par l'échange de bière.

En d'autres termes, étant donné l'absence d'un système monétaire à part entière, les employeurs ont opté pour des méthodes ingénieuses de « payer » leurs travailleurs. Et l'un d'eux s'est vu attribuer la boisson très appréciée de la bière.

Et même au-delà de la Mésopotamie, le concept (et le système) de paiement de la bière aux travailleurs était également répandu dans l'Égypte ancienne, vers le 25e siècle av. Par exemple, environ 4 à 5 litres de bière au total étaient attribués quotidiennement aux ouvriers travaillant sur la Grande Pyramide.


Les Mésopotamiens ont créé l'écriture cunéiforme

Gouverner et faire progresser un réseau de villes aussi complexe et conclure des accords commerciaux sur de longues distances signifiait qu'un autre grand pas a été fait - c'était juste le catalyseur nécessaire à l'invention de l'écriture.

Les Mésopotamiens avaient leur propre forme d'écriture spéciale appelée cunéiforme qui a été utilisée pour la première fois vers 4000 avant JC par les Sumériens. Le nom signifie «en forme de coin» qui vient de la forme distinctive des symboles, qui sont pressés dans une plaque d'argile à l'aide d'un stylet.

mésopotamien relief 865-860 BC, montrant l'écriture cunéiforme. ( bennnn / Adobe Stock)

Bien que l'écriture cunéiforme n'ait été initialement enseignée qu'à quelques scribes, il est prouvé que l'alphabétisation était répandue en Mésopotamie après le règne du conquérant akkadien Sargon, lorsque l'utilisation de l'écriture cunéiforme est devenue courante. Il y avait une bibliothèque publique dans la ville de Babylone et les hommes et les femmes apprenaient à lire et à écrire.

Bien que de nombreux textes cunéiformes survivants couvrent des sujets pragmatiques tels que les accords commerciaux, il existe également des œuvres de fiction. Le plus célèbre d'entre eux est l'épopée de Gilgamesh - un conte si incroyable qu'il a survécu pendant des milliers d'années et est encore lu et apprécié par beaucoup aujourd'hui.


La plus ancienne fiche de paie connue au monde montre comment les travailleurs ont peut-être été «payés» en bière

Crédit : Administrateurs du British Museum.

La Mésopotamie, berceau de la civilisation, possède un héritage durable lié à de nombreuses « premières » de l'humanité. L'un d'entre eux concerne un artefact vieux de 5 000 ans récupéré à l'origine dans la ville d'Uruk (dans l'Irak d'aujourd'hui). Inscrite avec le langage pictural cunéiforme, cette tablette datant d'environ 3300 av. J.-C. représente une tête humaine mangeant dans un bol et buvant dans un récipient conique. Le bol représente la « ration », tandis que le verre conique fait allusion à la consommation de bière. Et plus que ce simple visage humain, la tablette est également marquée de rayures qui enregistrent essentiellement la quantité de bière attribuée à chaque travailleur. En termes simples, l'ancien artefact mésopotamien est la plus ancienne fiche de paie connue au monde qui fait plutôt allusion à la façon dont le système hiérarchique des travailleurs et des employeurs existait il y a même cinq millénaires - et ils étaient peut-être liés par l'échange de bière.

Fait intéressant, au cours de cette phase de l'histoire humaine, la dépendance économique d'une population importante (et connectée) commençait tout juste à émerger, et elle était basée sur une double forme d'« économie du don » et de dette. En fait, du point de vue historique, le concept d'argent « réel » a peut-être fait ses débuts après 3000 ans avant JC, soit plus de 300 ans après la gravure de cet artefact. Ainsi, à l'époque de la tablette inscrite, le peuple mésopotamien utilisait probablement un système connu sous le nom de monnaie-marchandise, qui implique l'utilisation d'objets échangés qui ont une valeur en eux-mêmes, comme le sel, l'or, l'argent, le thé et même l'alcool - par opposition à pièces ou jetons métalliques dédiés.

En d'autres termes, étant donné l'absence d'un système monétaire à part entière, les employeurs ont opté pour des méthodes ingénieuses de « payer » leurs travailleurs. Et l'un d'eux attribuait la boisson très appréciée de la bière. Comme Gus O'Donnell, ancien secrétaire de cabinet et chef de la fonction publique britannique, l'a déclaré à la BBC en 2010 :

Ce qui est étonnant pour moi, c'est que c'est une société [en Mésopotamie, vers 3300 avant JC] où l'économie est à ses débuts, il n'y a pas de monnaie, pas d'argent. Alors, comment font-ils pour contourner cela? Eh bien, les symboles nous disent qu'ils ont utilisé de la bière - de la bière glorieuse, je pense que c'est absolument énorme, il n'y a pas de crise de liquidité ici, ils proposent une manière différente de contourner le problème de l'absence de monnaie et à en même temps trier comment avoir un état de fonctionnement. Au fur et à mesure que cette société se développe, vous pouvez voir que cela deviendra de plus en plus important et la capacité de garder une trace, d'écrire des choses, ce qui est un élément crucial de l'État moderne - que nous savons combien d'argent nous dépensons et nous savons ce que nous obtenons pour cela – cela commence à émerger.

Du point de vue archéologique, cette tablette vieille de 5 000 ans n'est qu'un des 130 000 spécimens écrits de l'ancienne Mésopotamie, conservés à l'intérieur du British Museum. Et même au-delà de la Mésopotamie, le concept (et le système) de paiement de la bière aux travailleurs était également répandu dans l'Égypte ancienne, vers le 25e siècle av. Par exemple, environ 4 à 5 litres de bière au total étaient attribués quotidiennement aux ouvriers travaillant sur la Grande Pyramide. Et curieusement, à part l'attrait de la consommation d'alcool, certaines anciennes variantes de bière avaient même des bienfaits pour la santé. Un exemple pertinent serait lié à la bière spéciale nubienne vieille de 2 000 ans qui était mélangée à de la tétracycline, un antibiotique. Enfin, il convient également de noter que la plupart des variantes de bière anciennes s'apparentaient davantage à un gruau d'amidon (ou à une bouillie) qui constituait la base d'un repas alternatif pour les travailleurs, par opposition à une simple boisson enivrante.


Un «document» vieux de 5 000 ans montre que les travailleurs étaient payés en bière

Être payé en bière peut être un rêve pour certaines personnes, mais c'était une réalité pour de nombreux travailleurs dans les temps anciens. Et il y a la preuve vivante que la bière était une rémunération acceptée pour le travail : un document vieux de 5 000 ans qui enregistrait ces transactions.

Découverte dans la ville d'Uruk, en Irak, la tablette d'argile ci-dessus est un talon de chèque qui contient des enregistrements pour la bière due. « Nous pouvons voir une tête humaine manger dans un bol, ce qui signifie « quoration », et un récipient conique, ce qui signifie « lsquobeer ». Nouveau scientifique.

Comme Ars Technica souligne, Uruk était tout à fait un endroit pour vivre dans l'ancienne Mésopotamie. La ville a connu des merveilles architecturales impressionnantes et les gens échangeaient des biens contre de l'argent. Ils avaient même des tablettes, comme celle ci-dessus, qu'ils utilisaient pour noter leurs pensées dans des lettres ou garder une trace de la bière due, en utilisant un système d'écriture appelé cunéiforme.

Le document ci-dessus est une découverte importante car il prouve que le concept d'employés et d'employeurs existait à cette époque. Nous ne savons pas pourquoi les travailleurs accepteraient d'être payés en bière plutôt qu'en argent, mais les employeurs doivent avoir eu de grandes quantités de bière pour se permettre de payer leurs employés en alcool. Et l'ironie ne nous échappe pas : quelque part autour d'Uruk, une personne intelligente aurait pu payer des gens pour faire de grandes quantités de bière avec & ndash vous l'avez deviné & ndash bière.

Payer les gens en alcool est une nouvelle pratique et elle n'est pas limitée à la région mésopotamienne. Certaines des personnes qui construisent les pyramides ont reçu environ quatre à cinq litres de bière par jour pour leur travail, Ars dit. Avec tout cet alcool qui coule, c'est incroyable qu'ils aient fait un si bon travail.

Chris Smith a commencé à écrire sur les gadgets en tant que passe-temps, et avant qu'il ne s'en rende compte, il partageait son point de vue sur les trucs technologiques avec des lecteurs du monde entier. Chaque fois qu'il n'écrit pas sur les gadgets, il échoue lamentablement à rester loin d'eux, bien qu'il essaie désespérément. Mais ce n'est pas nécessairement une mauvaise chose.


Uruk ville

Situé dans la région méridionale de Sumer (aujourd'hui Warka, Irak), Uruk était connu dans la langue araméenne sous le nom d'Erech qui, croit-on, a donné naissance au nom moderne du pays d'Irak. Les historiens grecs ont appelé cette région la Mésopotamie, ou la terre entre les rivières. La ville d'Uruk est surtout connue pour son grand roi Gilgamesh et le récit épique de sa quête d'immortalité, mais aussi pour un certain nombre de « premières » dans le développement de la civilisation qui se sont produites il Uruk - die älteste Megacity der Menschheit Sie war personifizierte Gottheit, Ursprung menschlicher Zivilization und prägte Jahrtausende. Die Stadt Uruk im Südirak war die erste Metropole der.. Les vestiges de la ville d'Uruk se trouvent aujourd'hui dans un désert poussiéreux et sans relief, à plusieurs kilomètres à l'est de l'Euphrate, dans le sud de l'Irak. Il y a cinq mille ans, cependant, il était entouré de roselières d'eau douce, de sols alluviaux fertiles et de voies navigables donnant accès aux villes voisines et au golfe Persique Die Ausstellung nennt Uruk die älteste Großstadt der Welt, gar eine Megacity: Sie hatte bereits um 3000 v Chr. 40.000 bis 50.000 Einwohner und bedeckte rund 5,5 Quadratkilometer. Solche Ausmaße übertraf erst Babylone im 6. Jahrhundert c. Chr. gut 1000 Jahre später wurde Uruk aufgegeben

Uruk - Encyclopédie de l'histoire ancienne

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  • L'art d'Uruk englobe les sculptures, les sceaux, la poterie, l'architecture et d'autres arts produits à Uruk, une ancienne ville du sud de la Mésopotamie qui a prospéré pendant la période d'Uruk vers 4200-3000 avant notre ère. La ville a continué à se développer jusqu'au début de la période dynastique (Mésopotamie) vers 2900-2350 avant notre ère.
  • Die Uruk-Zeit ist eine prähistorische Epoche en Mésopotamie. Je nach Periodisierung umfasst sie den Zeitraum von circa 3900/3700 ​​bis 3100/2900 vor Christus und folgt somit auf die Obed-Zeit. Sie ist nach der Uruk-Kultur benannt. Damit wurde ursprünglich eine Keramik-Assemblage bezeichnet, die zunächst in Südmesopotamien verbreitet war
  • Die Uruk-hai (kurz Pl : die Uruks, Sg : der Uruk) waren möglicherweise eine Kreuzung aus Bilwissmenschen und Orks. 1 Beschreibung 2 Namentlich bekannte Uruk-hai (Buch) 3 Sonstiges 4 Uruk-Berserker 5 Quellen Sie wurden auch die Großen Orks genannt, da sie größer als Orks und Menschen waren. Zude
  • d'édifices monumentaux en briques crues décorés de mosaïques de cônes d'argile peinte incrustés dans les murs et d'œuvres d'art extraordinaires
  • Voici quelques lignes décrivant la ville d'Uruk : Lorsqu'ils arrivèrent enfin, Gilgamesh dit à Urshanabi [le batelier], C'est le mur d'Uruk, qu'aucune ville sur terre ne peut égaler. Voyez comme ses remparts brillent comme du cuivre au soleil
  • L'ancienne capitale mésopotamienne d'Uruk est située sur un canal abandonné de l'Euphrate à environ 250 km au sud de Bagdad. Le site comprend un établissement urbain, des temples, des plates-formes, des ziggourats et des cimetières enfermés dans une rampe de fortification de près de dix kilomètres de circonférence

Um an das Holz des Zedernwaldes zu kommen, das als Baumaterial für die Stadt Uruk und den Tempel benötigt wurde, musste dessen Wächter getötet werden. Der Mythos beschreibt dies als eine der Heldentat en, welche Gilgamesch und sein Freund Enkidu vollbracht haben sollen. Humbaba wird demgegenüber als Dämon dargestellt Uruk était une ancienne ville située dans l'actuel Irak, située à environ 250 km au sud de Bagdad, sur une ancienne branche de l'Euphrate, connue dans la Bible sous le nom d'Erech (maintenant Warka). Uruk a été la première grande ville. à Sumer construit au 5ème siècle avant JC, et est considéré comme l'un des plus grands établissements sumériens et des centres religieux les plus importants en Mésopotamie L'ancienne ville d'Uruk. Catégorie Ancien, Ville. Type d'essai Recherche . Mots 1765 (7 pages) Vues 588. La métropole d'Uruk était la plus influente de 4000 à 3000 avant notre ère, et son essor et son élargissement peuvent être en partie attribués à l'absence de matières de prestige dans les sédiments alluviaux du sud ( Joffe 1994, 512 ) . Faible entrée à ces étoffes conduit au désir de commerce et la formation de. Uruk bietet eine beeindruckende Zahl wichtiger Innovationen, die unser Leben noch heute bestimmen: Ende des 4. Jahrtausends v. Chr. entwickelten sich hier die erste Großstadt und mit ihr komplexe Lebens- und Verwaltungsformen. Massenversorgung von Menschen mit Lebensmitteln und Alltagsgerät, aber auch die Organisation von Wasser, Importgütern und Know-How wurden wichtige Funktionen der.

Uruk : la première ville est la première analyse entièrement historique des origines de la ville et de l'État dans le sud de la Mésopotamie, la région fournissant les premières preuves dans l'histoire du monde liées à ces développements fondateurs. Contrastant son approche - qui a été influencée par V. Gordan Childe et par la théorie marxiste avec les idées néo-évolutionnistes de (surtout) l'anthropologie américaine. Sie gilt als erste Metropole der Menschheit: Uruk, gegründet vor 5000 Jahren im Süden des Irak. Das Vorderasiatische Museum à Berlin lädt nun zur Entdeckung dieser frühen Megacity ein. Mehr. Simulation historique montrant la vie quotidienne d'Uruk dans l'ancienne Mésopotamie grâce à l'utilisation de la réalité virtuelle et de l'intelligence artificielle. Le siège historique..

5000 Jahre: Uruk - die älteste Megacity der Menschheit - WEL

  1. Vor 100 Jahren beginnen deutsche Archäologen à Uruk, dem heutigen Warka, die Frühzeit altorientalischer Kulturen zu untersuchen. Dank der Ergebnisse ist heute bekannt, dass die uns vertraute Lebensform, komplexes städtisches Leben, ihren Ursprung vor über 5000 Jahren in Uruk, im Süden Mesopotamiens, des heutigen Irak, hatte
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Erech, Uruk sumérien, Orchoë grec, Tall al-Warkāʾ moderne, ancienne ville mésopotamienne située au nord-ouest d'Ur (Tall Al-Muqayyar) dans le sud-est de l'Irak. Le site a été fouillé à partir de 1928 par la Société orientale allemande et l'Institut archéologique allemand. Erech était l'une des plus grandes villes de Sumer et était entourée de murs de briques d'environ 6 miles (10 km) de circonférence, ce qui. Uruk était une ancienne ville de Sumer et plus tard de Babylone.C'était à l'est du lit actuel de l'Euphrate, sur l'ancien canal asséché de l'Euphrate. C'était dans ce qui est maintenant l'Irak.. Uruk donne son nom à la période d'Uruk, du début du Chalcolithique au début de la période de l'âge du bronze en Mésopotamie, environ 4000 à 3100 avant JC. Cela a été suivi par la période de Sumer proprement dite

Une critique d'Uruk: Première ville du monde antique Apollo

  1. Uruk était une ancienne ville de Sumer située à l'est du lit actuel de l'Euphrate sur l'ancien canal asséché de l'Euphrate à 30 km à l'est de l'actuelle Samawah, Al-Muthanna, en Irak. Uruk est le site type de la période d'Uruk. Uruk a joué un rôle de premier plan dans l'urbanisation précoce de Sumer au milieu du IVe millénaire av. A son apogée c. 2900 avant JC, Uruk avait probablement 50 000 à 80 000 habitants.
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Uruk : 5000 Jahre Megacity : Ausstellung über die älteste

  1. Uruk habe durch den Krieg keine Schäden erlitten. Aber natürlich setze Erosion der Grabungsstätte zu. Die Schau Uruk. 5000 Jahre Megacity wird vom 25. avril au 8. septembre 2013 auf der.
  2. Im Irak liegen die Überreste der ersten Megacity. À Uruk wurde vor 5.000 Jahren die Bürokratie geboren. Das Berliner Pergamonmuseum lässt den Ort wiederauferstehen
  3. Uruk est l'une des villes du monde et est considérée comme la capitale décrite dans l'épopée de Gilgamesh. La période d'Uruk de la grandeur des villes était de 4000 à 3200 avant notre ère). Gilgamesh a décrit sa ville comme étant des « jardins au tiers » et il est probable qu'il s'agissait de vergers de palmiers dattiers sur les basses terres entre la base du tell et le mur de la ville. Cette.
  4. Uruk a joué un rôle de premier plan dans l'urbanisation de la civilisation sumérienne au 4ème millénaire avant JC. Le légendaire roi Gilgamesh a construit les murs de la ville, qui couvraient une superficie de 2,32 miles carrés et comptait près de 80 000 habitants. Selon la chronologie de la liste des rois sumériens, Gilgamesh a régné sur la ville au 27 e siècle av.
  5. La ville d'Uruk : Enseigner l'histoire ancienne dans un monde virtuel. Auteurs Auteurs et affiliations Anton Bogdanovych Kiran Ijaz Simeon Simoff Document de conférence. 15 Citations 2.5k Téléchargements Une partie de la série de livres Notes de cours en informatique (LNCS, volume 7502) Résumé. Dans cet article, nous montrons comment les mondes virtuels 3D peuvent être utilisés pour enseigner l'histoire ancienne. Notre objectif est de construire un.

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Trois lieues et l'enceinte du temple d'Ishtar mesurent Uruk, la ville de Gilgamesh.' Selon la liste des rois sumériens, Uruk a été fondée par le roi Enmerkar vers 4500 avant JC et était la plus grande colonie du sud de la Mésopotamie, sinon du monde. Au début de la période dynastique (2900-2350 av. J.-C.), Uruk dominait la Mésopotamie. Tablette de Gilgamesh, trouvée à Ninive, maintenant au British Museum. Uruk est également connu pour l'épopée de son héros-roi Gilgamesh, l'un des premiers chefs-d'œuvre de la littérature mondiale. ? Contenant plus de 480 images, ce volume représente l'évaluation la plus complète et la plus à jour des preuves archéologiques recueillies à Uruk. Plus de soixante essais d'universitaires renommés donnent un aperçu de la vie, de la culture et de l'art du premier grand ville du. Uruk: 5000 Jahre MegacityVon der Curt-Engelhorn-Stiftung et al.Gebunden, 400 Seiten Imhof Verlag, 2013 Preis: 39,95 € Vor 100 Jahren beginnen deut Uruk Uruk, temple séleucide. Déjà une ville importante au quatrième millénaire vers 3200 avant notre ère, elle mesurait quelque 250 hectares. Prospérité continue pendant la période Jamdat Nasr. Début de la période dynastique : cité sumérienne avec deux principaux centres cultuels : l'Eanna (sanctuaire de la déesse Inanna) et la ziggourat d'Anu (le temple blanc

Période d'Uruk - 3800-3200 av. Uruk est connu aujourd'hui sous le nom arabe de Warka et dans l'Ancien Testament sous le nom d'Erech. Lorsque la ville était occupée dans les temps anciens, les eaux de l'Euphrate coulaient. Uruk a continué de croître au début de la période dynastique (2900-2350 avant JC), atteignant une taille d'environ 400 hectares. Après la fin de la première période dynastique, la ville a décliné en taille et en importance jusqu'à la période Ur III (2100-2000 av. J.-C.), lorsque la dynastie régnante a poursuivi de nouveaux projets de construction dans l'enceinte d'Eanna. C'est à cette période que le. Seite 3 Die Ausstellung Uruk - 5000 Jahre Megacity auf der Berliner Museumsinsel zeigt, wie die erste Großstadt entstand. Wie Schrift und Verwaltungstechnik entwickelt wurden. Und wie alt.

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Seit dem Winter 1912/13 trouvé à Uruk-Warka (Irak) archäologische Ausgrabungen statt. Begründet von der Deutschen Orient-Gesellschaft und zwischen 1928 und 1939 fortgeführt von der Deutschen Forschungsgemeinschaft (DFG), übertrug die irakische Antikenverwaltung seit 1954 die Forschungslizenz an das Deutsche Archäologische-Institut Pour la première fois, des archéologues travaillant sur le site de la ville mésopotamienne d'Uruk, aujourd'hui Warka, ont mis au jour des témoignages de la première culture urbaine connue.Pour marquer le 100e anniversaire du projet de fouilles toujours en cours, le Staatliche Museen zu Berlin Vorderasiatisches Museum (Musée du Proche-Orient ancien) s'est associé au Reiss-Engelhorn-Museen de Mannheim. Uruk est restée une ville importante jusqu'à la fin du premier millénaire av. Du VIIIe au IIe siècle av. Il a été détruit par les Sassanides au IIIe siècle après J.-C. Le village de Tall al-Warka est maintenant situé sur le site d'Uruk, à 65 km au nord-ouest de la ville d'al. . Dans le mythe a été fondée par Enmerkar, qui a apporté la royauté officielle avec lui, selon la liste des rois sumériens. Il a également, dans l'épopée Enmerkar et le seigneur d'Aratta, construit l'Eanna (sumérien : E 2-ana, 'House-of -Heavens') temple pour la déesse Inanna dans le district d'Eanna. Dans l'épopée de Gilgamesh, Gilgamesh construit le mur de la ville autour et est le roi de la ville La ville d'Uruk. La ville a été habitée en permanence jusqu'à environ 300 après JC, lorsque ses citoyens ont commencé à partir en raison d'influences naturelles et artificielles. Uruk a été abandonné jusqu'à ce que William Loftus, travaillant pour le British Museum, commence à creuser et à dévoiler la ville antique. Un talon de paie mésopotamien vieux de 5 000 ans révèle que les travailleurs ont été payés avec de la bière Le poème d'amour sumérien vieux de 4 000 ans.

de la ville d'Uruk avec une grande foule d'agents intelligents simulant la vie quotidienne des anciens Sumériens à Uruk1. I. INTRODUCTION Uruk était une ancienne ville mésopotamienne située dans l'actuel Irak. On pense que c'est l'une des premières villes construites par l'homme sur Terre. Dans notre reconstruction, nous simulons Uruk dans la période d'environ 3000 avant JC et employons Unity 3D2 comme moteur pour visualiser Uruk. Définition d'Uruk, ancienne cité sumérienne du sud de l'Irak, près de l'Euphrate, importante avant 2000 av. Voir plus

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Histoire. Dans le mythe, Uruk a été fondé par Enmerkar, qui a apporté la royauté officielle avec lui, selon la liste des rois sumériens. Il a également, dans l'épopée Enmerkar et le Seigneur d'Aratta, construit le temple Eanna (Sumerian House of Heavens) pour la déesse Inanna dans le district d'Eanna à Uruk. Dans l'épopée de Gilgamesh, Gilgamesh construit le mur de la ville autour d'Uruk et est le roi de la ville Uruk 5000 Jahre Megacity. Herausgeber : Nicola Crüsemann, Margarete van Ess, Markus Hilgert, Beate Salje. Vor 100 Jahren beginnen deutsche Archäologen à Uruk, dem heutigen Warka, die Frühzeit altorientalischer Kulturen zu untersuchen. Dank der Ergebnisse ist heute bekannt, daß die uns vertraute Lebensform, komplexes städtisches Leben, ihren Ursprung vor über 5000 Jahren in Uruk, im. Uruk (Akkad), Irak. Uruk, située à 250 km au sud de Bagdad, sur une ancienne branche de l'Euphrate en Irak, connue dans la Bible sous le nom d'Erech (maintenant Warka), est la première grande ville de Sumer construite au 5ème siècle avant JC, et est considérée comme l'une des les plus grandes colonies sumériennes et les centres religieux les plus importants de Mésopotamie. Il a été habité en permanence d'environ 5000 avant JC jusqu'au 5ème. DW Nachrichten Ausstellung : Uruk - 5000 Jahre Megacity. Seit 100 Jahren sorgen einzigartige Funde einer archäologischen Grabung im Süden des heutigen Irak für Furore in der Wissenschaftswelt Uruk. 5000 Jahre Megacity. Katalogbuch, Reiss-Engelhorn-Museen Mannheim, Vorderasiatisches Museum Berlin 2013. 24 x 28 cm, 400 Seiten, 413 Abbildungen in Farbe. geb. 39,95 € 39,95 € Prix incl. MwSt zzgl..

Uruk - Ville de Gilgamesh. Épisode 4 de Cités du monde antique. 2014. 28 minutes. Portez votre attention sur l'une des villes les plus merveilleuses du monde antique. Situé au cœur de la Mésopotamie, Uruk présente de nombreuses caractéristiques de la civilisation ancienne, notamment la division du travail entre ses artisans. Lire la suite . Caractéristiques . Steven L. Tuck. Le fournisseur . Les Grands Cours. Sur.

Art d'Uruk - Wikipédia

Eine Museumsmitarbeiterin schaut sich am 31.10.2013 à Herne (Nordrhein-Westfalen) im LWL-Museum für Archäologie in der Ausstellung Uruk - 5000 Jahr Très bon aperçu La grande ville d'Uruk persiste encore au nom de l'Irak. C'était la ville où Gilgamesh était roi. Et il est considéré comme un personnage historique. Joli. signaler 1 J'aime · J'aime · voir l'avis. 21 mars 2020 Liam a jugé que c'était incroyable · examen d'une autre édition.. 25.09.2018 - Die Ausstellung Uruk - 5000 Jahre Megacity widmet sich erstmalig der ältesten Metropole der Welt. Der Spaziergang durch Uruk ermöglicht den Besuchern einen Blick auf das Ordnungssystem, das sich über die Entwicklung der Schrift definiert und in einem stratifizierten Gesellschaftssystem mündet. In Anlehnung an die La ville était le centre d'une multitude d'innovations techniques, notamment les canaux d'irrigation, le mortier de plâtre, l'astronomie, l'écriture, l'alphabétisation et le calcul. Environ 40 000 habitants habitaient déjà Uruk vers 3000 avant notre ère, dans une zone d'environ cinq kilomètres carrés. Le diamètre de la ville est de 4 à 5 kilomètres, le mur d'enceinte a une longueur d'environ 11.

Uruk Zeit — Wikipedi

Bien qu'Uruk ne soit pas la seule ville construite par les Sumériens pendant la période d'Uruk, elle était de loin la plus grande et aussi la source de la plupart des preuves archéologiques et écrites concernant la culture sumérienne primitive (Kuhrt 2010, 1:23). Uruk est passé de la première ville du monde au centre politique et culturel le plus important de l'ancien Proche-Orient de manière relativement rapide. Environ. La définition d'Uruk est - de ou se rapportant à une culture sumérienne de l'âge du bronze précoce caractérisée par des temples de pierre, des sculptures en rond, des écritures sur argile, des sceaux cylindriques gravés et une poterie rouge ou grise ordinaire ayant souvent une surface polie Uruk Hai avec Ballista ist ein Baukasten der Baureihe Le Seigneur des Anneaux. Dieser Baukasten mit 21 Teilen und einer Minifigur ist im Jahr 2012 erschienen. Dans Großbritannien ist der Polybag als Teil einer Promotion-Aktion der Sun am 06.10.2012 erschienen. Die Minifigur des Uruk-hai ist die selb Uruk wurde bereits in der Ubaid Zeit besetzt, sondern beginn seine Bedeutung im späten 4. Jahrtausend vor Christus zu zeigen, wenn es über eine Fläche von 247 Acre enthielt und war die in größvilisation . Durch die 2900 vor Christus, während der Dschemdet Nasr-Zeit wurden viele mesopotamischen Standorte aufgegeben, aber Uruk enthielt fast 1.000 Morgen, und es. Vor 5000 Jahren war Uruk die erste Großstadt der Welt. Nun hat sie à Berlin ihre erste große Ausstellung. Neben archäologischen Funden beeindrucken 3D-Rekonstruktionen monumentaler.

Au début du 3e millénaire av.. Enfermant une superficie de 5,3 km² (2 miles carrés) à l'intérieur de son grand mur d'enceinte, c'était la plus grande métropole de son époque et sa politique et son commerce étaient maintenus. Parmi les cités-états sumériennes les plus puissantes figuraient Ur et Uruk. Ur était située près du golfe Persique et bénéficiait du commerce maritime avec les civilisations de l'est. La ville elle-même, entourée d'un mur défensif massif de briques crues et contenait 30 000 personnes. Près du centre de la ville d'Ur, se trouvait Oui, Uruk est considérée comme la première ville du monde antique. Une ville de la civilisation sumérienne, et plus tard l'état de Babylonie, la ville est devenue la plus grande ville du monde en 2900 avant JC Uruk est une ville de vie, une ville de potentiel et d'opportunités. Nous vivons pour aujourd'hui et pour demain - beaucoup viennent ici pour oublier leur passé et donc, peut-être, nous avons tous oublié. Je n'ai pas besoin de vous dire que j'ai été consterné par cette vision obscure de notre profession. L'homme était un imbécile et un réprouvé en plus - il n'est pas étonnant qu'il soit mort en moins d'une semaine. Oh, oui, Pyrrhides, de tels événements ne le sont pas. Uruk est la première analyse entièrement historique des origines de la ville et de l'État dans le sud de la Mésopotamie, la région fournissant les premières preuves dans l'histoire du monde liées à ces développements fondateurs. En contrastant son approche – influencée par V. Gordan Childe et par la théorie marxiste – avec les idées néo-évolutionnistes de la théorie anthropologique (en particulier) américaine, Liverani soutient cela.

Uruk-hai Wiki Der Herr der Ringe Fando

  • Uruk : 5 000 ans de la mégapole, aujourd'hui exposée au musée de Pergame à Berlin, met en lumière des découvertes extraordinaires et inédites de l'ancienne ville mésopotamienne d'Uruk, l'une des premières villes du monde et le lieu où nombre des plus anciennes villes de la Bible les traditions peuvent avoir leur origine. D'abord installé il y a plus de 5 000 ans, Uruk comptait près de 40 000 habitants à son apogée dans le.
  • Uruk est également connue pour l'histoire épique de son héros-roi Gilgamesh, l'un des premiers chefs-d'œuvre de la littérature mondiale. Contenant plus de 480 images, ce volume représente l'évaluation la plus complète et la plus à jour des preuves archéologiques recueillies à Uruk. Plus de soixante essais rédigés par des universitaires renommés donnent un aperçu de la vie, de la culture et de l'art de la première grande ville du.
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Uruk : le premier essai de la ville Le Metropolitan Museum of

Uruk était une ville. La ville d'Uruk était une ville de Sumer, l'une des premières civilisations connues du sud de la Mésopotamie, ainsi qu'une ville de l'État de Babylonie à une époque ultérieure. Uruk était une ancienne ville de Sumer et plus tard de Babylone. C'était autrefois la ville la plus importante de l'ancienne Mésopotamie. Il était situé dans le sud URUK - 5000 Jahre Megacity. Am Freitag, den 11. avril 2014 haben wir auf Initiative unseres Mitglieds Frau Friederike Hoffmann-Reyer die Gelegenheit gehabt, die Ausstellung URUK - 5000 Jahre Megacity im LWL-Musée à Herne zu besichtigen. Anlässlich des 100-jährigen Jubiläums der deutschen Ausgrabungen wurde eine umfassende Ausstellung, die bereits auf der Museumsinsel à Berlin.

Uruk (article) Khan Academy

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Uruk : Première ville du monde antique. Uruk : première ville du monde antique. Der herr der ringe modor orks, rohan, uruk-hai konvolut - atelier de jeux. biete hier das lego-bauset uruk-hai armée an. Auch hier bitte nur bieten wer damit einverstanden ist . Wird an jeden Ort en Allemagne. Siehe komplette Beschreibung. Amazon Preis anzeigen. Preis anzeigen € 81. Amazon. Gebraucht. Mehr. Uruk (/ ˈ uː r ʊ k / Chữ Magnétométrie à Uruk (Irak) : La cité du roi Gilgamesh, Archaeologia Polona, ​​vol. 41, pp. 122-124, 2003 Harmansah, Ömür (ngày 3 tháng 12 năm 2007). L'archéologie de la Mésopotamie : centres cérémoniels, urbanisation et formation de l'État en Mésopotamie méridionale. Bản gốc lưu trữ ngày 12 tháng 7 năm 2012 Oppenheim, A. Leo Erica Reiner.

Période Uruk III Jemdet Nasr (3100-2900 av. J.-C.) Le mur de la ville de 9 km est construit. Ourouk II. Uruk I. Temple de pierre de Soknobkonneus, Umm el-Athl (Bacchias), el-Fayoum, Egypte. Crédit d'image : Wikimedia Commons. Fayoum, également connue sous le nom de Crocodilopolis, est une ville qui mérite d'être mentionnée dans cette liste. La ville antique, qui abrite le culte du dieu crocodile, a été établie au sud-ouest de Memphis. Il a été fondé vers 4. Uruk (/ˈuːrʊk/ Cunéiforme : ou URU UNUG Sumérien : Unug Akkadien : Uruk Arabe : وركاء, Warkā Araméen/Hébreu : אֶרֶךְ Erech Ancient Grec : Ὀρχόη translitt. Obtenez ceci dans une bibliothèque ! Uruk : la première ville. [Mario Liverani] -- Uruk est la première analyse entièrement historique des origines de la ville et de l'État dans le sud de la Mésopotamie, la région fournissant les premières preuves de l'histoire du monde liées à ces séminales.

Uruk (la Warka moderne en Irak) – où la vie urbaine a commencé il y a plus de cinq mille ans et où la première écriture a émergé – était clairement l'un des endroits les plus importants du sud de la Mésopotamie. Dans Uruk, le plus grand monument était l'Anu Ziggurat sur lequel le Temple Blanc a été construit. Datant de la fin du IVe millénaire avant notre ère. (la fin de la période d'Uruk, ou Uruk III) et dédié au dieu du ciel Anu. Ausstellung über die erste Großstadt der Menschheit (Pressemitteilungen des lwl). Die Ausstellung Uruk über die erste Großstadt der Menschheit ist ab 3. November im LWL-Museum für Archäologie in Herne zu sehen: Nachdem die Sonderausstellung über 400.000 Besucher auf der Museumsinsel in Berlin hatte, kommt die Ausstellung ührbiet Stations in Jauge ührbiet 5.000 Uruk était une cité-état dont l'apogée est tombée au troisième millénaire avant JC. Et la sculpture est vraiment étrange : aucun scientifique n'a pu expliquer pourquoi elle se trouve à l'intérieur de la sphère. Pour cette raison, l'artefact est allé au musée. Il y a aussi des hypothèses qui contredisent l'histoire de l'humanité qui est enseignée dans les écoles. Par exemple, des chercheurs indépendants suggèrent que cette sphère, dans laquelle il y a clairement a. Uruk : 5 000 Jahre Megacity Führung durch das Pergamonmuseum. Photo : Musée de Pergame. Datum: Do, 18.07.2013. Uhrzeit : 19h00 - 00h00 Uhr. Eintritt: Mitglied 12 € / Gast 17 €, Bezahlung nach Erhalt der Rechnung. Terminaison iCal : Balises : Musée de Pergame. Teile bei Facebook Teile bei Twitter Teile bei Google Plus Teile bei Xing Teile bei linkedin Teile bei Pinterest Druckversion An Freund senden.

Uruk - Capitale mésopotamienne en Irak - ThoughtC

Uruk (cuneïforme : , URU Unug sumèria : Unug accadi : Uruk arameu/hebreu : אֶרֶךְ Erech grec antic : Ὀρχόη Orchoē, Ὠρύγεια Ōrugeia àrab : وركاء, Warka ') va ser una antiga ciutat de la Mesopotàmia sumèria i posteriorment de Babilònia, situada a l'est del llit actuel del riu Eufrates, junt a l'antic canal sec del riu Eufrates, a uns 30 km a l'est de la. Apprenez le terme : uruk = cité-état gouvernée par gilgamesh avec des flashcards interactifs gratuits. Choisissez parmi 316 ensembles de termes différents : uruk = cité-état régie par des cartes mémoire gilgamesh sur Quizlet Uruk : la première ville est la première analyse entièrement historique des origines de la ville Uruk : la première ville de l'état dans le sud de la Mésopotamie, la région fournissant les premières preuves dans l'histoire du monde liées à ces développements fondateurs. Contrastant son approche - qui a été influencée par V. Gordan Childe et par la théorie marxiste avec les idées néo-évolutionnistes notamment américaines.


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Comme presque toutes les céréales contenant certains sucres peuvent subir une fermentation spontanée en raison des levures sauvages présentes dans l'air, il est possible que des boissons ressemblant à de la bière aient été développées indépendamment dans le monde peu après qu'une tribu ou une culture ait domestiqué les céréales. Des tests chimiques d'anciens pots de poterie révèlent que la bière a été produite vers 3 500 av. En outre, des découvertes archéologiques montrent que les villageois chinois brassaient des boissons alcoolisées fermentées dès 7000 av. [14]

Les premières preuves archéologiques de fermentation consistent en des résidus vieux de 13 000 ans d'une bière de consistance de bouillie, utilisée par les Natoufiens semi-nomades pour les festins rituels, dans la grotte de Raqefet dans les montagnes du Carmel près de Haïfa en Israël. [15] [16]

En Mésopotamie (ancien Irak), les premières preuves de la bière sont un poème sumérien vieux de 3 900 ans en l'honneur de Ninkasi, la déesse protectrice du brassage, qui contient la plus ancienne recette de bière survivante, décrivant la production de bière à partir d'orge via le pain. [17] Il y a environ 5 000 ans, les travailleurs de la ville d'Uruk étaient payés par leurs employeurs en bière. [18]

"Ninkasi, tu es celui qui verse la bière filtrée de la cuve collectrice"

"C'est [comme] la ruée du Tigre et de l'Euphrate." [19]

La bière est également mentionnée dans le L'épopée de Gilgamesh, dans lequel l''homme sauvage' Enkidu reçoit de la bière à boire. ". il a mangé jusqu'à ce qu'il soit rassasié, a bu sept pichets de bière, son cœur est devenu léger, son visage a rayonné et il a chanté de joie."

En février 2019, des archéologues de Mola Headland Infrastructure et des experts de Highways England ont trouvé des preuves de la première bière de l'âge du fer datant de plus de 2 000 ans lors de travaux routiers dans le Cambridgeshire.[20] [21] [22] [23] En février 2021, des archéologues ont découvert une usine de bière de 5 000 ans à Abydos, en Égypte, datant du règne du roi Narmer, au début de la période dynastique. [24]

"C'est un fait bien connu que les populations anciennes utilisaient le processus de fabrication de la bière pour purifier l'eau et créer une source sûre d'hydratation, mais c'est potentiellement la première preuve physique de ce processus qui se déroule au Royaume-Uni", a déclaré l'archéologue Steve Sherlock.

Des preuves écrites confirmées de l'ancienne production de bière en Arménie peuvent être obtenues auprès de Xénophon dans son ouvrage Anabase (Ve siècle av.

Il y avait à l'intérieur des réserves de blé, d'orge et de légumes, et du vin fait d'orge dans de grands bols, les grains de malt d'orge flottaient dans la boisson jusqu'au rebord du récipient, et des roseaux y gisaient, certains plus longs, d'autres plus courts, sans joints quand vous avez soif, vous devez en prendre un dans votre bouche et le sucer. La boisson sans mélange d'eau était très forte et d'une saveur délicieuse à certains palais, mais le goût doit être acquis. [25] [26]

La bière est devenue vitale pour toutes les civilisations céréalières de l'Antiquité eurasienne et nord-africaine, y compris l'Égypte, à tel point qu'en 1868, James Death avança une théorie en La bière de la Bible que la manne du ciel que Dieu a donnée aux Israélites était une bière à base de pain et de bouillie appelée wusa. [ citation requise ]

Ces bières étaient souvent épaisses, plus un gruau qu'une boisson, et les pailles étaient utilisées par les Sumériens pour éviter les solides amers laissés par la fermentation. Bien que la bière ait été bue dans la Rome antique, elle a été remplacée en popularité par le vin. [27] Tacite a écrit de manière désobligeante sur la bière brassée par les peuples germaniques de son époque. Les Thraces étaient également connus pour consommer de la bière à base de seigle, même depuis le 5ème siècle avant JC, comme le dit l'ancien logographe grec Hellanicus de Lesbos. Leur nom pour la bière était brutes, ou brytos. Les Romains appelaient leur breuvage cerevisia, du mot celtique pour cela. La bière était apparemment appréciée par certains légionnaires romains. Par exemple, parmi les tablettes de Vindolanda (de Vindolanda en Grande-Bretagne romaine, datées d'environ 97-103 après JC), le décurion de cavalerie Masculus a écrit une lettre au préfet Flavius ​​Cerialis pour lui demander les instructions exactes pour ses hommes pour le lendemain. Cela comprenait une demande polie d'envoyer de la bière à la garnison (qui avait entièrement consommé son stock de bière précédent). [28]

Les anciens Nubiens utilisaient la bière comme médicament antibiotique. [29]

Dans l'ancienne Mésopotamie, des tablettes d'argile indiquent que la majorité des brasseurs étaient probablement des femmes, et que le brassage était une profession assez bien respectée à l'époque, étant la seule profession en Mésopotamie qui tirait une sanction sociale et une protection divine des divinités/déesses féminines, en particulier : Ninkasi, qui couvrait la production de bière, Siris, qui était utilisé de manière métonymique pour désigner la bière, et Siduri, qui couvrait le plaisir de la bière. [30] [31] Le brassage mésopotamien semble avoir incorporé l'utilisation d'un pain d'orge cuit deux fois appelé bappir, qui était exclusivement utilisé pour le brassage de la bière. [32] Il a été découvert très tôt que la réutilisation du même récipient pour la fermentation du moût produirait des résultats plus fiables. Les brasseurs en déplacement emportaient leurs cuves avec eux. [33]

Les tablettes d'Ebla, découvertes en 1974 à Ebla, en Syrie, montrent que la bière a été produite dans la ville en 2500 av. [34] Les premières traces de bière et du processus de brassage ont également été trouvées dans l'ancienne Babylonie. A l'époque, les brasseurs étaient aussi des femmes, mais aussi des prêtresses. Certains types de bières étaient utilisés notamment dans les cérémonies religieuses. En 2100 avant JC, le roi babylonien Hammurabi a inclus des règlements régissant les taverniers dans son code de loi pour le royaume. [35]

Dans l'Inde ancienne, les Vedas et le Ramayana mentionnent une boisson semblable à la bière appelée sourate consommé pendant la période védique (vers 1500 – vers 500 avant notre ère). [36] C'était le favori du dieu Indra. [37] [38] Kautilya a également mentionné deux boissons enivrantes à base de riz appelées Médaka et Prasanna. [38]

La bière faisait partie du régime quotidien des pharaons égyptiens il y a plus de 5 000 ans. Ensuite, il était fabriqué à partir de pain d'orge cuit au four et était également utilisé dans les pratiques religieuses. [39] Pendant la construction des Grandes Pyramides de Gizeh, en Égypte, chaque travailleur a reçu une ration quotidienne de quatre à cinq litres de bière, qui servait à la fois de nutrition et de rafraîchissement, ce qui était crucial pour la construction des pyramides. [40]

L'écrivain grec Sophocle (450 av. J.-C.) a discuté du concept de modération lorsqu'il s'agissait de consommer de la bière dans la culture grecque, et croyait que le meilleur régime pour les Grecs se composait de pain, de viandes, de divers types de légumes et de bière. citation requise ] ou "ζῦθος" (zythos) comme ils l'appelaient. [41] Les anciens Grecs faisaient aussi du vin d'orge (grec : "κρίθινος οἶνος" – krithinos oinos, "vin d'orge" [42] [43] ) mentionné par l'historien grec Polybe dans son ouvrage Les histoires, où il déclare que les Phéaciens gardaient du vin d'orge dans des cratères d'argent et d'or. [44]

Lors de la mise à niveau de 1,5 milliard de livres sterling de l'A14 dans le Cambridgeshire, une bière brassée au Royaume-Uni et datant de plus de 2 000 ans a été trouvée. Steve Sherlock, responsable de l'archéologie de Highways England pour le projet A14, a déclaré : « C'est un fait bien connu que les populations anciennes utilisaient le processus de fabrication de la bière pour purifier l'eau et créer une source sûre d'hydratation, mais c'est potentiellement la première preuve physique de ce processus se déroule au Royaume-Uni. Roger Protz, ancien rédacteur en chef de Campaign for Real Ale’s Good Beer Guide, a déclaré : « Lorsque les Romains ont envahi la Grande-Bretagne, ils ont découvert que les tribus locales brassaient un type de bière appelée curmi. » [45]

En Europe au Moyen Âge, une guilde de brasseurs pouvait adopter un saint patron du brassage. Arnulf de Metz (vers 582-640) et Arnulf d'Oudenburg (vers 1040-1087) ont été reconnus par certains brasseurs français et flamands. [46] Les brasseurs belges vénéraient également Arnulf d'Oudenburg (alias Arnold de Soissons), [47] qui est également reconnu comme le saint patron des cueilleurs de houblon. Les moines chrétiens ont construit des brasseries pour fournir de la nourriture, des boissons et un abri aux voyageurs et aux pèlerins. [39]

Charlemagne, roi franc et souverain du Saint Empire romain germanique au VIIIe siècle, considérait la bière comme une partie importante de la vie et on pense souvent qu'il a lui-même formé certains brasseurs. [35]

La bière était l'une des boissons les plus courantes au Moyen Âge. Il était consommé quotidiennement par toutes les classes sociales du nord et de l'est de l'Europe où la culture du raisin était difficile voire impossible. [ citation requise ] Bien que le vin de qualités variables soit la boisson la plus courante dans le sud, la bière était toujours populaire parmi les classes inférieures. L'idée que la bière était consommée plus couramment que l'eau à l'époque médiévale est un mythe. [48] ​​L'eau était moins chère que la bière et les villes/villages ont été construits à proximité de sources d'eau douce telles que les rivières, les sources et les puits pour faciliter l'accès à la ressource. [49] Bien que probablement l'une des boissons les plus populaires en Europe, la bière était souvent dédaignée comme étant malsaine, peut-être parce que les médecins grecs anciens et arabes plus contemporains avaient peu ou pas d'expérience avec la boisson. En 1256, l'Aldobrandino de Sienne décrivait ainsi la nature de la bière :

Mais quel qu'il soit, qu'il soit d'avoine, d'orge ou de blé, il nuit à la tête et à l'estomac, il provoque une mauvaise haleine et abîme les dents, il remplit l'estomac de mauvaises vapeurs, et par conséquent quiconque le boit avec le vin se boit vite mais il a la propriété de faciliter la miction et rend la chair blanche et lisse. [50]

L'utilisation du houblon dans la bière a été écrite en 822 par l'abbé carolingien Adalard de Corbie. [51] L'aromatisation de la bière avec du houblon était connue au moins depuis le IXe siècle, mais n'a été adoptée que progressivement en raison des difficultés à établir les bonnes proportions d'ingrédients. Avant cela, le gruit, un mélange de diverses herbes, avait été utilisé, mais n'avait pas les mêmes propriétés conservatrices que le houblon. La bière aromatisée sans elle était souvent gâtée peu de temps après sa préparation et ne pouvait pas être exportée. La seule autre alternative était d'augmenter la teneur en alcool, ce qui était assez coûteux. La bière houblonnée a été perfectionnée dans les villes médiévales de Bohême au XIIIe siècle. Les villes allemandes ont lancé une nouvelle échelle d'exploitation avec des tailles de barils standardisées qui ont permis une exportation à grande échelle. Auparavant, la bière était brassée à la maison, mais la production a maintenant été remplacée avec succès par des exploitations de taille moyenne d'environ huit à dix personnes. Ce type de production s'est répandu en Hollande au 14ème siècle et plus tard en Flandre et au Brabant, et a atteint l'Angleterre à la fin du 15ème siècle. [52]

Le brassage de la bière anglaise et de la bière était effectué séparément, aucun brasseur n'étant autorisé à produire les deux. La Brewers Company de Londres a déclaré « qu'aucun houblon, herbe ou autre chose similaire ne doit être mis dans une bière ou une liqueur contenant de la bière, mais uniquement de la liqueur (eau), du malt et de la levure. Ce commentaire est parfois mal cité comme une interdiction de la bière houblonnée. [ citation requise ] Cependant, la bière houblonnée a été combattue par certains :

La bière est faite de malte et d'eau et ceux qui mettent tout autre thym dans la bière que ce qui est rehersé, sauf oui, barme ou goddesgood [trois mots pour levure], sophysticat là bière. La bière pour un homme anglais est une boisson naturelle. La bière doit avoir ces propriétés, elle doit être fraîche et claire, elle ne doit pas être filante, ni enfumée, elle ne doit pas non plus avoir de trame ni de tayle. Ale ne devrait pas être dronke vnder .v. jours anciens …. Le barly malte fait une meilleure bière que l'Oten malte ou tout autre corne doth… La bière est faite de malte, de houblon et d'eau c'est un drynke naturel pour un homme doche [néerlandais], et de nos jours c'est du moche vsed en Angleterre pour le dépouillement de beaucoup d'hommes anglais… car le drynke est un colde drynke. Pourtant, cela fait grossir un homme et gonfle le ventre, comme il le paraît par les visages et les mensonges doche mennes. [53]

En Europe, le brassage de la bière est resté en grande partie une activité domestique à l'époque médiévale. Aux XIVe et XVe siècles, la fabrication de la bière passait progressivement d'une activité familiale à une activité artisanale, les pubs et les monastères brassant leur propre bière pour la consommation de masse.

À la fin du Moyen Âge, l'industrie brassicole du nord de l'Europe est passée d'une petite industrie nationale à une grande industrie d'exportation. L'innovation clé a été l'introduction du houblon, qui a commencé dans le nord de l'Allemagne au 13ème siècle. Le houblon a nettement amélioré à la fois le processus de brassage et la qualité de la bière. D'autres innovations des terres allemandes impliquaient des bouilloires plus grandes et un brassage plus fréquent. La consommation a augmenté, tandis que le brassage s'est concentré car il s'agissait d'une industrie à forte intensité de capital. Ainsi, à Hambourg, la consommation par habitant est passée d'une moyenne de 300 litres par an au XVe siècle à environ 700 au XVIIe siècle. [54]

L'usage du houblon s'est répandu aux Pays-Bas puis en Angleterre. Dans l'Angleterre du XVe siècle, une bière non houblonnée aurait été connue sous le nom de ale, tandis que l'utilisation de houblon en ferait une bière. La bière houblonnée a été importée des Pays-Bas en Angleterre dès 1400 à Winchester, et le houblon était planté sur l'île en 1428. La popularité du houblon était d'abord mitigée - la Brewers Company de Londres est allée jusqu'à déclarer "aucun houblon, herbe ou autre chose semblable ne doit être mis dans une bière ou une liqueur où de la bière doit être fabriquée, mais seulement de la liqueur (eau), du malt et de la levure." Cependant, au XVIe siècle, ale était venu pour se référer à n'importe quelle bière forte, et toutes les bières et bières étaient houblonnées, donnant lieu au vers noté par l'antiquaire John Aubrey :

l'année, selon Aubrey, étant le quinzième d'Henri VIII (1524). [55]

En 1516, Guillaume IV, duc de Bavière, adopte le Reinheitsgebot (loi sur la pureté), peut-être la plus ancienne réglementation alimentaire encore en vigueur au 20e siècle (le Reinheitsgebot est officiellement passé de la loi allemande en 1987). Les Gebot a ordonné que les ingrédients de la bière soient limités à l'eau, à l'orge et au houblon. La levure a été ajoutée à la liste après la découverte de Louis Pasteur en 1857. La loi bavaroise a été appliquée dans toute l'Allemagne dans le cadre de l'unification allemande de 1871 en tant qu'Empire allemand sous Otto von Bismarck , et a depuis été mis à jour pour refléter les tendances modernes dans le brassage de la bière. A ce jour, le Gebot est considéré comme une marque de pureté dans les bières, bien que cela soit controversé.

Jusqu'à une époque relativement récente, la plupart des bières étaient de fermentation haute. Les bières à fermentation basse ont été découvertes par accident au XVIe siècle après que la bière ait été stockée dans des cavernes fraîches pendant de longues périodes, elles ont depuis largement dépassé les bières à fermentation haute en termes de volume. Pour plus de détails sur les bières à fermentation basse, voir Pilsner et Lager.

Chine Modifier

Des preuves documentées et des tombes récemment fouillées indiquent que les Chinois brassaient des boissons alcoolisées à partir de grains maltés et de grains convertis par la moisissure dès la préhistoire, mais que le processus de conversion du malt était largement considéré comme inefficace par rapport à l'utilisation de moisissures spécialement cultivées sur du riz porteur (le le riz moulé résultant étant appelé 酒麴 (Jiǔ qū) en chinois et Koji en japonais) pour convertir le riz cuit en sucres fermentescibles, à la fois en quantité de sucres fermentescibles résultants et en sous-produits résiduels (les Chinois utilisent la lie laissée après la fermentation du riz , appelé 酒糟 (Jiǔzāo), comme ingrédient de cuisine dans de nombreux plats, fréquemment comme ingrédient de sauces où les plats occidentaux utiliseraient du vin), parce que le riz subit une conversion d'amidon après avoir été décortiqué et cuit, plutôt que entier et dans des enveloppes comme le malt d'orge . De plus, l'usine de houblon étant inconnue en Asie de l'Est, les boissons alcoolisées à base de malt se conservent mal dans le temps, et l'utilisation du malt dans la production de boissons alcoolisées est progressivement tombée en désuétude en Chine jusqu'à disparaître de l'histoire chinoise à la fin de la dynastie Tang. L'utilisation du riz est devenue dominante, de sorte que les vins de fruits de tout type étaient historiquement presque inconnus, sauf en tant qu'importations en Chine.

La production de boisson alcoolisée à partir de riz cuit converti par des microbes se poursuit à ce jour, et certains classent les différentes variétés de saké chinois 米酒 (Mǐjiǔ) et japonais comme de la bière car ils sont fabriqués à partir d'amidon converti plutôt que de sucres de fruits. Cependant, c'est un point discutable, et ces boissons sont généralement appelées "vin de riz" ou "saké" qui est en réalité le mot générique chinois et japonais pour toutes les boissons alcoolisées.

Les premières preuves de fabrication de bière en Chine remontent à environ 5 000 ans sur le site de Mijiaya. [56]

Autre Modifier

Certaines cultures insulaires du Pacifique fermentent l'amidon qui a été converti en sucres fermentescibles par la salive humaine, semblable à la chicha d'Amérique du Sud. Cette pratique est également utilisée par de nombreuses autres tribus à travers le monde, qui mâchent le grain puis le crachent dans le récipient de fermentation ou crachent dans un récipient de fermentation contenant du grain cuit, qui est ensuite scellé pour la fermentation. Les enzymes présentes dans la salive transforment l'amidon en sucres fermentescibles, qui sont fermentés par la levure sauvage. La question de savoir si le produit résultant peut être appelé bière est parfois contestée, car :

  1. Comme pour les liqueurs asiatiques à base de riz, il n'y a pas de maltage.
  2. Cette méthode est souvent utilisée avec des amidons dérivés de sources autres que les céréales, telles que l'igname, le taro ou d'autres légumes-racines.

Certaines tribus taïwanaises ont poussé le processus plus loin en distillant la boisson alcoolisée qui en résulte, ce qui donne une liqueur claire. Cependant, comme aucune des tribus taïwanaises n'est connue pour avoir développé des systèmes d'écriture, il n'y a aucun moyen de documenter jusqu'où remonte cette pratique, ou si la technique a été apportée de Chine continentale par des immigrants chinois Han. À en juger par le fait que cette technique se trouve généralement dans les tribus utilisant le mil (une céréale originaire du nord de la Chine) comme ingrédient, ce dernier semble beaucoup plus probable.

La première brasserie d'Asie a été constituée en 1855 (bien qu'elle ait été établie plus tôt) par Edward Dyer à Kasauli dans les montagnes de l'Himalaya en Inde sous le nom de Dyer Breweries. La société existe toujours et est connue sous le nom de Mohan Meakin, comprenant aujourd'hui un grand groupe d'entreprises dans de nombreux secteurs.

Suite à des améliorations significatives de l'efficacité de la machine à vapeur en 1765, l'industrialisation de la bière est devenue une réalité. D'autres innovations dans le processus de brassage ont eu lieu avec l'introduction du thermomètre en 1760 et de l'hydromètre en 1770, qui ont permis aux brasseurs d'augmenter l'efficacité et l'atténuation.

Avant la fin du XVIIIe siècle, le malt était principalement séché sur des feux à base de bois, de charbon de bois ou de paille, et après 1600, à partir de coke.

En général, aucun de ces premiers malts n'aurait été bien protégé de la fumée impliquée dans le processus de touraillage, et par conséquent, les premières bières auraient eu une composante fumée dans leurs saveurs. bière finie.

Les écrivains de l'époque décrivent le goût distinctif des malts fumés au bois et la répulsion presque universelle qu'ils engendrent. Les bières fumées et les ales du West Country étaient réputées pour être imbuvables, à l'exception des locaux et des désespérés. C'est de "Directions pour le brassage des liqueurs de malt" (1700):

Dans la plupart des régions de l'Ouest, leur malt est tellement empesté de la fumée du bois, avec laquelle 'tis séché, qu'aucun étranger ne peut le supporter, bien que les habitants, qui sont familiarisés avec lui, peuvent l'avaler comme les Hollandais font leur Bière noire épaisse brassée avec du sarrasin.

Une référence encore plus ancienne à un tel malt a été enregistrée par William Harrison, dans sa "Description de l'Angleterre", 1577 :

Dans certains endroits, il [malt] est séché à loisir avec du bois seul, ou de la paille seule, dans d'autres avec du bois et de la paille ensemble, mais, de tous, la paille séchée est la plus excellente. Pour le malt séché au bois, lorsqu'il est brassé, outre que la boisson est plus colorée, cela fait mal et agace la tête de celui qui n'y est pas habitué, à cause de la fumée. Tels aussi qu'ils s'emploient tous deux indifféremment à écorcer, fendre et sécher leur bois dans un four, pour enlever ainsi toute humidité qui devrait procurer la fumée.

"London and Country Brewer" (1736) a spécifié les variétés de "malt brun" populaires dans la ville :

Les malts bruns sont séchés avec de la paille, du bois et de la fougère, etc.La paille séchée est la meilleure, mais la sorte de bois a un goût des plus contre nature, que peu peuvent supporter, mais les nécessiteux, et ceux qui sont habitués à sa forte saveur fumeuse mais il est très utilisé dans certaines des parties occidentales de L'Angleterre, et plusieurs milliers de quarts de ce malt ont été autrefois utilisés à Londres pour brasser les bières Butt-keeoing avec, et cela parce qu'il se vendait deux shillings par quart moins cher que le malt séché à la paille, et cette qualité du bois n'était pas non plus Malt séché très apprécié par certains de ses brasseurs, car son mauvais goût est perdu en neuf ou douze mois, par l'âge de la bière, et la force de la grande quantité de houblon qui a été utilisée pour sa conservation.

L'hydromètre a transformé la façon dont la bière était brassée. Avant son introduction, les bières étaient brassées à partir d'un single malt : les bières brunes à partir de malt brun, les bières ambrées à partir de malt ambré, les bières pâles à partir de malt pâle. À l'aide de l'hydromètre, les brasseurs pouvaient calculer le rendement de différents malts. Ils ont observé que le malt pâle, bien que plus cher, produisait beaucoup plus de matières fermentescibles que les malts moins chers. Par exemple, le malt brun (utilisé pour Porter) a donné 54 livres d'extrait par quartier, tandis que le malt pâle a donné 80 livres. Une fois cela connu, les brasseurs sont passés à utiliser principalement du malt pâle pour toutes les bières, complété par une petite quantité de malt très coloré pour obtenir la couleur correcte pour les bières plus foncées.

L'invention du torréfacteur à tambour en 1817 par Daniel Wheeler a permis la création de malts torréfiés très foncés, contribuant à la saveur des porters et des stouts. Son développement a été motivé par une loi britannique de 1816 interdisant l'utilisation d'ingrédients autres que le malt et le houblon. Les brasseurs Porter, employant un grain de malt à prédominance pâle, avaient un besoin urgent d'un colorant légal. Le malt breveté de Wheeler était la solution.

La découverte par Louis Pasteur en 1857 du rôle de la levure dans la fermentation a conduit les brasseurs à développer des méthodes pour empêcher l'aigreur de la bière par des micro-organismes indésirables.

En 1912, l'utilisation de bouteilles brunes a commencé à être utilisée par Brasserie Joseph Schlitz de Milwaukee, Wisconsin aux États-Unis. Cette innovation a depuis été acceptée dans le monde entier et empêche les rayons nocifs de détruire la qualité et la stabilité de la bière. [57]

De nombreux pays européens ont des traditions brassicoles ininterrompues remontant aux premiers documents historiques. La bière est une boisson particulièrement importante dans des pays tels que la Belgique, l'Allemagne, l'Autriche, l'Irlande, le Royaume-Uni (Angleterre, Pays de Galles et Écosse), la France, les pays scandinaves, la Pologne, la République tchèque, l'Espagne et d'autres ayant des traditions brassicoles fortes et uniques. avec leur propre histoire, leurs méthodes de brassage caractéristiques et leurs styles de bière.

Contrairement à de nombreuses régions du monde, il existe un marché important en Europe (au Royaume-Uni en particulier) pour la bière contenant de la levure vivante. Ces bières non filtrées et non pasteurisées sont plus difficiles à manipuler que les bières "mortes" couramment vendues. La qualité de la bière "vivante" peut souffrir de mauvais soins, mais beaucoup de gens préfèrent son goût. Alors que la bière est généralement vieillie pendant des périodes relativement courtes (quelques semaines à quelques mois) par rapport au vin, certaines des bières les plus fortes, appelées vraies bières, ont développé du caractère et de la saveur au cours de plusieurs décennies.

Dans certaines parties du monde, des brasseries qui avaient commencé comme une entreprise familiale par des Allemands ou d'autres émigrés européens sont devenues de grandes entreprises, passant souvent entre des mains plus soucieuses de profits que de traditions de qualité, entraînant une dégradation du produit.

En 1953, le Néo-Zélandais Morton Coutts met au point la technique de la fermentation continue. Coutts a breveté son procédé, qui consiste à faire circuler de la bière dans des réservoirs scellés, à fermenter sous pression et à ne jamais entrer en contact avec l'atmosphère, même lorsqu'elle est embouteillée. Son procédé a été introduit aux États-Unis et au Royaume-Uni, mais est maintenant utilisé pour la production de bière commerciale uniquement en Nouvelle-Zélande. [58]

Dans certains secteurs, les brasseurs hésitent à adopter les nouvelles technologies de peur de perdre les caractéristiques traditionnelles de leur bière. Par exemple, la brasserie Marston's à Burton on Trent utilise encore des ensembles ouverts en bois Burton Union pour la fermentation afin de maintenir la qualité et la saveur de ses bières, tandis que les brasseurs de lambic belges vont jusqu'à exposer leurs bières à l'air extérieur afin de ramasser les levures sauvages naturelles qui fermentent le moût. Les techniques de brassage traditionnelles protègent la bière de l'oxydation en maintenant une couverture de dioxyde de carbone sur le moût pendant qu'il fermente en bière.

Les brasseries modernes brassent désormais de nombreux types de bière, allant des styles anciens tels que les lambics à fermentation spontanée de Belgique aux lagers, bières brunes, bières de blé et plus d'Allemagne, les stouts, les douces, les bières blondes, les bières amères, les bières dorées et les nouvelles bières modernes du Royaume-Uni. Des créations américaines telles que la bière chili, la cream ale et les doubles India pale ales.

Aujourd'hui, l'industrie brassicole est une énorme entreprise mondiale, composée de plusieurs sociétés multinationales et de plusieurs milliers de petits producteurs allant des brasseries aux brasseries régionales. Les progrès de la réfrigération, du transport maritime international et transcontinental, du marketing et du commerce ont donné naissance à un marché international, où le consommateur a littéralement des centaines de choix entre différents styles de bières locales, régionales, nationales et étrangères.

Avant la Prohibition, il y avait des milliers de brasseries aux États-Unis, brassant principalement des bières plus lourdes que celles auxquelles les buveurs de bière américains modernes sont habitués. À partir de 1920, la plupart de ces brasseries ont fermé leurs portes, bien que certaines se soient converties aux boissons non alcoolisées et à d'autres entreprises. La bière de contrebande était souvent édulcorée pour augmenter les bénéfices, initiant une tendance, toujours en cours aujourd'hui, des marchés américains faisant fortement la publicité des bières les plus faibles et les gardant populaires. La consolidation des brasseries et l'application de normes de contrôle de la qualité industrielle ont conduit à la production en série et à la commercialisation de masse d'énormes quantités de lagers légères. La publicité est devenue suprême et les grandes entreprises s'en sont mieux tirées sur ce marché. Les décennies qui ont suivi la Seconde Guerre mondiale ont vu une énorme consolidation de l'industrie brassicole américaine : les sociétés brassicoles achetaient leurs concurrents uniquement pour leurs clients et leurs systèmes de distribution, fermant ainsi leurs activités de brassage. [59] Malgré les augmentations record de la production entre 1870 et 1895, le nombre d'entreprises diminue de 46 %. La production moyenne des brasseries a augmenté de manière significative, en partie grâce à une augmentation rapide de la production des plus grandes brasseries. Jusqu'en 1877, seules quatre brasseries dépassaient 100 000 barils par an. En 1895, les seize plus grandes entreprises avaient considérablement augmenté leur capacité de production et brassaient toutes plus de 250 000 barils par an [60] et les importations sont devenues plus abondantes depuis le milieu des années 1980. Le nombre de brasseries a été revendiqué comme étant soit plus de 1 500 en 2007 ou plus de 1 400 en 2010, selon la source. En juin 2013, la Brewers Association rapporte que le nombre total de brasseries américaines actuellement en activité s'élevait à 2 538, dont seulement 55 sont des brasseries non artisanales. [61] [62] [63] [64]

L'épopée finlandaise Kalevala, rassemblée sous forme écrite au XIXe siècle mais basée sur des traditions orales vieilles de plusieurs siècles, consacre plus de lignes à l'origine de la bière et du brassage qu'à l'origine de l'humanité.

Le mythique roi flamand Gambrinus (de Jan Primus (Jean I)), est parfois crédité de l'invention de la bière.

Selon la légende tchèque, la divinité Radegast, dieu de l'hospitalité, a inventé la bière.

Ninkasi était la déesse protectrice du brassage dans l'ancienne Sumer.

Dans la mythologie égyptienne, l'immense soif de sang de la féroce déesse lionne Sekhmet n'a été assouvie qu'après avoir été amenée à consommer une très grande quantité de bière de couleur rouge (croyant que c'était du sang) : elle est devenue si ivre qu'elle a renoncé au massacre. tout à fait et est devenu docile.

Dans la mythologie nordique, le dieu de la mer Ægir, sa femme Rán et leurs neuf filles, brassaient de la bière (ou de l'hydromel) pour les dieux. Dans le Lokasenna, il est dit qu'Ægir organiserait une fête où tous les dieux boiraient la bière qu'il brassait pour eux. Il l'a fait dans une bouilloire géante que Thor avait apportée. Les tasses dans la salle d'Ægir étaient toujours pleines, se remplissant comme par magie lorsqu'elles étaient vidées. Ægir avait deux serviteurs dans sa salle pour l'aider Eldir [Allumeur de Feu] et Fimafeng [Handy].

Dans les sagas de Nart, Satanaya (Ubykh [satanaja] , Adyghe [setenej] , Ossète [ʃatana] ), la mère des Narts, figure de la fertilité et matriarche, a inventé la bière.

La mythologie irlandaise récente attribue l'invention de la bière au légendaire Irlandais Charlie Mops

Le mot Bière vient des anciennes langues germaniques, et est avec des variations utilisées dans les langues germaniques continentales, bière en allemand et en néerlandais, mais pas dans les langues nordiques. Le mot a été importé dans les îles britanniques par des tribus telles que les Saxons. L'origine du mot est contestée.

De nombreuses autres langues ont emprunté le mot néerlandais/allemand, comme le français bière, italien Birra, "bere" roumain et turc bira. Les langues nordiques ont öl/l, lié au mot anglais ale. L'espagnol, le portugais et le catalan ont des mots qui ont évolué du latin cervisie, à l'origine d'origine celtique. Utilisation des langues slaves pivo avec de petites variations, basé sur un mot pré-slave signifiant "boire" et dérivé du verbe signifiant "boire".

Chuvash "pora" son homologue r-turc, qui peut finalement être la source du mot-bière germanique. [65]


Voir la vidéo: LIVRE de la GENÈSE AUDIO COMPLET GENÈSE 1 à 50: Adam, Noé, Abraham (Juillet 2022).


Commentaires:

  1. Mezilar

    Je m'excuse d'interférer ... Je peux trouver mon chemin autour de cette question. On peut discuter.

  2. William

    Merveilleux

  3. Sousroqa

    Merci beaucoup.



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