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Quand vous pensez au homard, pensez-vous à un crustacé rouge vif dans votre assiette, ou à une créature territoriale errant dans des grottes dans l'océan? Malgré leur renommée en tant que mets délicat, les homards ont une vie fascinante. En savoir plus sur cette créature marine emblématique ici.
01de 09Les homards sont des invertébrés
Homard du Maine. Jeff Rotman / Banque d'images / Getty Images Les homards sont des invertébrés marins, le groupe d’animaux sans notochorde. Comme beaucoup d'invertébrés, les homards se protègent avec leur dur exosquelette. Cet exosquelette structure le corps du homard.
02de 09Les homards n'ont pas tous des pinces
Homard épineux des Caraïbes, Cuba. Borut Furlan / WaterFrame / Getty Images Il existe deux types de homards. Ceux-ci sont communément appelés griffe homards et épineux homards ou langoustes. Le homard à griffes comprend le homard américain, un produit de la mer populaire, en particulier en Nouvelle-Angleterre. Les homards à griffes se trouvent généralement dans les eaux froides.
Les langoustes n'ont pas de griffes. Ils ont de longues et fortes antennes. Ces homards se trouvent généralement dans l'eau chaude. En tant que fruits de mer, ils sont le plus souvent servis comme une queue de homard.
03de 09Les homards préfèrent la nourriture vivante
Homard parmi les rochers. Oscar Robertsson / EyeEm / Getty Images Bien qu'ils aient la réputation d'être des charognards et même des cannibales, des études sur les homards sauvages montrent qu'ils préfèrent les proies vivantes. Ces habitants du fond se régalent de poissons, mollusques, vers et crustacés. Bien que les homards puissent manger d'autres homards en captivité, cela n'a pas été observé à l'état sauvage.
04de 09Les homards peuvent vivre longtemps
Fernando Huitron / EyeEm / Getty Images Il faut 6-7 ans à un homard américain pour atteindre une taille comestible, mais ce n’est que le début. Les homards sont des animaux à la vie longue, avec une espérance de vie estimée à plus de 100 ans.
Les homards doivent muer pour grandir
Coquille de homard fondue. Spiderment / Getty Images La coquille d'un homard ne peut pas grandir, alors à mesure que le homard grandit et vieillit, il fond et forme une nouvelle coquille. La mue se produit environ une fois par an chez un homard adulte. C'est un moment vulnérable pendant lequel le homard se retire dans une cachette et se retire de sa coquille. Après la mue, le corps du homard est très mou et la coquille peut mettre quelques mois à se durcir. Lorsque les marchés aux poissons annoncent des homards à carapace molle, il s’agit de homards qui ont récemment mué.
06de 09Les homards peuvent atteindre plus de 3 pieds
Le plus gros homard du monde, Shediac, Nouveau-Brunswick. Walter Bibikow / Photothèque / Getty Images D'accord, ils ne sont pas aussi longs que le «plus gros homard» au monde, à Shediac, au Nouveau-Brunswick, mais les vrais homards peuvent devenir très gros. Le plus gros homard américain pêché au large de la Nouvelle-Écosse pesait 44 livres et 6 onces et mesurait 3 pieds et 6 pouces de long. Tous les homards ne sont pas aussi gros. Le homard de pantoufle, un type de homard sans griffes, peut ne mesurer que quelques centimètres de long.
07de 09Les homards sont des habitants inférieurs
Homard épineux des Caraïbes, Leeward Antilles néerlandaises, Curaçao ,. Nature / UIG / Groupe Universal Images / Getty Images Jetez un coup d'œil à un homard et il est évident qu'il ne sait pas nager trop loin. Les homards commencent leur vie à la surface de l'eau, alors qu'ils traversent une phase planctonique. À mesure qu'ils grandissent, les petits homards finissent par s'établir au fond de l'océan, où ils préfèrent se cacher dans des cavernes et des crevasses rocheuses.
08de 09Vous pouvez faire la différence entre un homard masculin et un homard féminin
Jeff Rotman / Oxford Scientific / Getty Images Comment faites-vous la différence entre un homard masculin et un homard féminin? Regarde sous sa queue. Sur le dessous de sa queue, un homard a des nageurs, que le homard utilise pour nager et pendant l'accouplement.
Les mâles ont une paire modifiée de nageurs, qui sont minces et durs. Les nageurs de la femelle sont tous plats et en plumes.
09de 09Les homards ne sont pas rouges à l'état sauvage
Homard américain, Gloucester, MA. Jeff Rotman / Banque d'images / Getty Images Quand vous pensez à un homard, vous pouvez penser à une créature rouge vif. La plupart des homards ont une couleur brune à vert olive à l'état sauvage, avec seulement une teinte rougeâtre.
La teinte rougeâtre de la coquille d'un homard provient d'un pigment caroténoïde appelé astaxanthine. Chez la plupart des homards, cette couleur rougeâtre se mélange à d'autres couleurs pour former la coloration normale du homard. L'astaxanthine est stable à la chaleur, contrairement aux autres pigments. Ainsi, lorsque vous cuisinez un homard, les autres pigments se décomposent, ne laissant que l'astaxanthine rouge vif, donc un homard rouge vif dans votre assiette!
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